Kenmerkende Spaanse gerechten die gezond zijn

7 maart 2019
Spanje houdt een bekende mediterrane culinaire traditie hoog met gezonde gerechten van goede kwaliteit. Hoewel er regionale verschillen bestaan, is het aanbod altijd uitgebalanceerd en je kan kiezen uit een grote verscheidenheid. We bespreken vandaag een aantal kenmerkende Spaanse gerechten die gezond zijn.

De typisch Spaanse gerechten die gezond zijn behoren tot de beroemde mediterrane traditie. De Spaanse keuken is zelfs één van de gezondste in de wereld. Dit komt onder meer omdat Spanjaarden de volgende verse ingrediënten consumeren:

Bovendien gebruiken Spanjaarden meestal producten uit hun eigen land en ze eten ook ontbijtgranen, die eveneens een essentieel onderdeel van hun dagelijks dieet vormen. Daarom is het ook zo makkelijk om Spaanse gerechten die gezond zijn te vinden.

Spaanse gerechten die gezond zijn

In dit artikel gaan we nader in op enkele recepten van Spaanse gerechten die gezond zijn. Van vlees tot vis en groenten, in Spanje is een grote diversiteit aan verse en gezonde producten verkrijgbaar.

Ondanks dat fast food wel populairder wordt, houden we nog altijd veel van de kenmerkende Spaanse gerechten die gezond zijn.

Gazpacho

Kop met gazpacho soep

De gazpacho komt oorspronkelijk uit Andalusië, waar het erg populair is, vooral in de zomer. Tegenwoordig wordt het overal in Spanje gegeten. Je kan nu zelfs kant-en-klare gazpacho kopen in elke supermarkt.

Dit recept dateert uit de zestiende eeuw toen de Spanjaarden tomaten begonnen te eten. Ze kwamen hiermee in aanraking door hun verovering van wat later Latijns-Amerika zou worden.

Gazpacho vormde een begrijpelijke keuze van de Andalusische boeren omdat het niet zo duur was. Daarbij biedt het energie en genoeg verfrissing om de lange dagen op het land door te brengen.

Voor het bereiden van deze koude soep heb je het volgende nodig:

  • ruim 450 gram rijpe tomaten
  • een halve komkommer
  • een reep groene peper
  • olijfolie
  • azijn
  • brood
  • zout

Je hoeft deze ingrediënten alleen maar in stukjes te snijden en te mengen. Het is wel belangrijk dat je dit voortijdig bereidt, zodat het even in de koelkast geplaatst kan worden. Een goede tip is ook dat je het kan serveren met bijvoorbeeld:

  • schijfjes tomaat
  • gehakte peterselie
  • een klein beetje olijfolie

Escalivada

Reis naar de andere kant van het schiereiland en je bereikt Catalonië. Hier vind je de beroemde escalivada. Deze schotel is ook populair in andere regio’s, zoals:

  • Valencia
  • Murcia
  • Aragón

Dankzij zijn vezelrijke inhoud en laag caloriegehalte staat het op onze lijst van kenmerkende Spaanse gerechten die gezond zijn.

De naam escalivada is Catalaans en betekent ‘roosteren’. Toepasselijke naam dus voor een recept dat uit geroosterde groenten bestaat. Om bij bepaalde gelegenheden er een meer complete maaltijd van te maken, kan je er vis aan toevoegen. Zo werkt kabeljauw uitstekend bij deze schotel.

Als je besluit om deze heerlijke maaltijd te bereiden, dan raden we aan om meer te maken dan je nodig hebt. Je kan wat overblijft in de koelkast bewaren en je zal zien hoe het veel andere gerechten heel goed aanvult. Het is namelijk een perfect bijgerecht voor:

  • vlees en groenten
  • geroosterd brood
  • sandwiches 

Verder kan je het ook als een zelfstandig gerecht serveren samen met kabeljauw of ansjovis. En hoewel je je eigen favoriete groente kan roosteren, bestaat de typische escalivada toch vooral uit de volgende groentesoorten:

  • ui
  • tomaat
  • aubergine
  • rode peper

Het enige wat je hoeft te doen, is deze ingrediënten roosteren en in repen snijden. Ten slotte kruid je ze met zout en olijfolie.

Lamsvlees (ternasco)

Nu gaan we naar een andere autonome regio, Aragón. In deze Spaanse streek vind je lamsvlees van jonge lammeren die ongeveer 10 kilo wegen en nog steeds gevoed worden met moedermelk en granen. Door de jonge leeftijd van de lammeren is het een zeer malse, sappige en smaakvolle vleessoort.

Lamsvlees staat op onze lijst van kenmerkende Spaanse gerechten die gezond zijn omdat het weinig cholesterol bevat. Het biedt ook een grote hoeveelheid eiwitten en vitaminen. Het vlees is bovendien geschikt voor kinderen, volwassenen en personen die gewicht willen verliezen. Er zit namelijk heel weinig vet in lamsvlees.

  • De meest populaire manier om lamsvlees te bereiden is roosteren boven gloeiende kolen of in de oven.
  • Het wordt gewoonlijk geserveerd met gebakken aardappeltjes en je kan het op verschillende manieren klaarmaken, zoals we al zeiden.

Sardinespiesjes (espeto)

Espeto sardinespiesjes boven vuur

Het laatste recept wat we aanbevelen komt uit Málaga, in het zuiden van Spanje. Espeto komt van het woord espetar, wat ‘vis op een spiesje’ betekent. Zoals de naam al aangeeft, moet je de vis dus op een spiesje plaatsen en dan boven een vuur grillen.

Gewoonlijk gebruik je hiervoor sardientjes, maar je kan ook andere vissoorten gebruiken, zoals:

  • zeebrasem
  • zeebaars
  • pompano

Daarnaast kan je het tevens grillen op een barbecue en het is verkrijgbaar in bijna alle strandbars aan de Andalusische kust.

Hoewel het simpel lijkt, is de juiste manier van vis grillen wel degelijk een kunst. Doe het volgende:

  • Ten eerste spies je de sardientjes.
  • Doe er dan wat zout op.
  • Plaats de spiesjes ten slotte boven het vuur.

Zoals je ziet, het is één van de meest natuurlijke en gezonde manieren om verse vis te eten.