Hoe maak je groene saus van dille?

Dille is een zeer aromatisch kruid, met vleugjes van anijs en citroengeur. De bladeren hebben een heldere turquoise kleur, met gele bloemen die wel iets weg hebben van een paraplu! Deze groene dillesaus is een heerlijke dressing die goed samen gaat met verschillende soorten voedsel.

Dille komt oorspronkelijk uit Egypte, het Middellandse-Zeegebied en Anatolië. Hier werd het traditioneel gebruikt als medicinale plant. Dit in tegenstelling tot in Griekenland en Rome, waar het enkel werd gebruikt om te koken.

In de middeleeuwen werd dille gezien als een magische plant, die mensen tegen heksen en vervloekingen kon beschermen. Tegenwoordig wordt het grootschalig verbouwd in Oekraïne, Polen, Scandinavië, Italië, Turkije en Rusland.

Wat zijn de eigenschappen van dille?

• Het faciliteert je spijsvertering door inwendige gassen te elimineren.
• Bovendien verbetert het de spijsvertering doordat het spasmen in de darmen tegen gaat. Daardoor kan het je helpen om te gaan met gastritis.
• Doordat het een natuurlijk vochtafdrijvend middel is, helpt het om je lichaam vrij te maken van giftige stoffen.
• Het verlicht de pijn en ongemakken die worden veroorzaakt door de menstruatiecyclus.
• De productie van moedermelk neemt er door toe.
• Doordat het veel vitamine C bevat, versterkt het je immuunsysteem en helpt het om verkoudheden en griep te voorkomen.
• Het helpt tegen aambeien, het bevordert de genezing en vermindert de pijn en het ongemak die je door dit probleem hebt.
• Dit kruid doodt bacteriën bij insectenbeten, brandwondjes en lichte allergische reacties.
• Dille voorkomt vochtretentie – ook wel bekend als oedeem.
• Het voorkomt ontsteking van het tandvlees en andere ontstekingen in de mond.

Zo maak je groene saus van dille

Al jarenlang wordt groene dillesaus al gebruikt in de gastronomie, vanwege zijn smaak en geweldige aroma.

Ingrediënten

• 140 gram verse dille
• 3 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 25 gram spinazie
• 4 walnoten of 75 gram gepelde noten
• 8 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie (extra vierge)
• 70 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper

Bereiding

• Leg de spinazie in een vergiet en was het met kokend water.
• Rasp de citroenschil en pers het sap er uit. Zet dit aan de kant om later te gebruiken.
• Voeg alle ingrediënten, maar zonder de geraspte citroenschil die je aan het einde toevoegt, bij elkaar in de blender.
• Zet de blender aan totdat alles helemaal door elkaar gemengd is, en voeg dan de citroenschil toe.
• Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe. Bewaar de andere helft voor decoratie.
• Als laatste voeg je naar smaak zout en peper toe.
• Schenk het in een kom om het op te dienen, samen met de overige geraspte Parmezaanse kaas. Voor de presentatie kun je dit ook bovenop de saus strooien en roosteren totdat het goudgeel van kleur is.

Alternatieve recepten

Door de veelzijdigheid van dit kruid kun je vele combinaties maken voor bij verschillende gerechten of verschillend gebruik. Van al deze mogelijkheden stellen we je voor om de mosterd of yoghurt dille saus te proberen.

Saus van dille met mosterd

Ingrediënten

• 140 gram dille
• 2 eetlepels mosterd
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels azijn
• (Optioneel) 2 eetlepels suiker
• Zout naar smaak

Bereiding

• Was de dille en snijd het fijn.
• Doe mosterd, azijn en suiker in de blender. Zet hem aan en voeg langzaam de olijfolie toe.
• Als het mengsel een homogene pasta begint te worden, giet je het in een kom en voeg je de dille toe.
• Voeg naar smaak zout toe.

Wist je trouwens dat mosterd, olijfolie en dille extreem goed zijn voor je brein? Dit geldt ook voor de ingrediënten in de volgende saus!

Dillesaus met yoghurt

Ingrediënten

• 2 eetlepels dille
• 1 eetlepel olijfolie
• Natuurlijke yoghurt
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak
• het sap van 1 citroen

Bereiding

• Doe alle ingrediënten in de blender.
• Zet de blender aan en wacht tot het een homogeen mengsel is. Hierna giet je het in een kom en voeg je naar smaak zout en peper toe.
• Dit is een snelle saus, makkelijk te bereiden en perfect voor bij vele gerechten.