Gezonde gerechten uit de Japanse keuken

27 maart 2019
Leer wat meer over Japan en de Japanse keuken en cultuur, door enkele traditionele recepten te introduceren in je dagelijkse leven.

De Japanse keuken is zo veel meer dan alleen sushi. Dit land in Azië heeft een van de meest diverse culinaire culturen te wereld. Afhankelijk van de regio kunnen kookstijlen drastisch verschillen. Hierdoor zijn Japanse gerechten uit het noorden heel anders dan uit het zuiden. Vandaag geven wij je een aantal recepten van gezonde gerechten uit de Japanse keuken.

Gezonde recepten uit de Japanse Keuken

Seitan en geroerbakte groenten

Seitan en geroerbakte groenten

In dit recept is het hoofdingrediënt seitan. Dit product staat ook wel bekend als veganistisch vlees. Het is gemaakt van gluten uit graan, gekookt in groentebouillon. Hieronder leggen wij uit hoe je dit samen met wat groenten kunt bereiden.

Ingrediënten voor vier personen

  • 200 gram seitan
  • 100 gram uien
  • 4 champignons
  • 100 gram rode peper
  • Knoflook
  • ½ appel, geschild en in stukjes gesneden
  • Teriyaki saus
  • Olie

Bereiding

Om dit makkelijke recept uit de Japanse keuken klaar te maken, doe je het volgende:

  • Eerst moet je alle ingrediënten in stukjes snijden. Probeer te zorgen dat ze allemaal even groot zijn, zodat ze gelijktijdig garen en makkelijker te eten zijn.
  • Meng de appelpartjes samen met 2 eetlepels teriyaki saus in een kom. Zet deze aan de kant terwijl je met de andere stappen bezig bent.
  • Verhit hierna een beetje olie in een pan en bak de seitan.
  • Zodra het goudbruin is, haal je de pan van het vuur en zet het aan de kant op een bord.
  • Gebruik dezelfde olie om de groenten te roerbakken.
  • Zodra de groenten gaar zijn, voeg je de seitan toe.
  • Voeg als laatste de saus en in stukken gesneden appel toe.
  • Bak dit alles één minuut door op hoog vuur. Daarna is het klaar.

Je kunt dit recept op veel verschillende manieren bereiden. Een andere optie is om gepaneerde seitan te maken, maar bedenk je dat als je dit doet, het geen gezond recept meer is. Je kan ook andere groenten gebruiken, afhankelijk van je smaak.

De ster uit de Japanse keuken – Yakisoba met kip en garnalen

Yakisoba met kip en garnalen is beroemd in de Japanse keuken

Yakisoba is het populairste noedels gerecht uit de Japanse keuken. Het zijn zeer dunne, lange noedels die je op verschillende manieren klaar kunt maken. Dit recept is zo makkelijk om klaar te maken dat het is uitgegroeid tot de favoriete street food van Japan. De meest voorkomende variant is er één met kip en garnalen of groente.

Ingrediënten voor vier personen

  • 400 gram soba noedels
  • Yakisoba saus
  • 200 gram kipfilet
  • 200 gram garnalen
  • ½ ui
  • 1 wortel
  • Zout
  • Olie

Bereiding

  • Stoom als eerste de noedels.
  • Terwijl deze gaar worden, verhit je een scheutje olie in een pan.
  • Zodra de olie heet is, voeg de in blokjes gesneden ui toe.
  • Daarna, snijd de kip in blokjes en breng deze op smaak met een snufje zout.
  • Bak de kip en ui samen.
  • Hierna voeg je de wortels toe.
  • Bak alle ingrediënten tegelijk 10 minuten lang op een laag vuurtje.
  • Daarna voeg je de noedels toe en roer je alles door elkaar.
  • Nu kun je de garnalen toevoegen.
  • Doe de deksel op de pan en laat alles 5 minuten lang op een laag vuurtje gaar worden.
  • Als laatste voeg je het belangrijkste ingrediënt toe: de yakisoba saus.
  • Meng alles door elkaar en draai na een paar minuten het vuur uit.

Nu heb je een gezond Japans gerecht bereid, dat perfect is voor bij een etentje met vrienden of om in een schaaltje mee naar je werk te nemen.

Tonijn tataki

Tonijn tataki

Vis is een heel belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken. Net als in het eten in ieder ander land aan zee, wordt in Japan vis als hoofdingrediënt gebruikt voor veel recepten. Eén van de populairste gerechten is tonijn tataki. Wij leggen je uit hoe je dit op een simpele manier maakt.

Ingrediënten voor vier mensen

Bereiding

Allereerst willen we duidelijk maken dat een traditioneel recept voor tonijn tataki zeer ingewikkeld is. Daarom is dit recept een makkelijkere versie met eenvoudigere ingrediënten, die minder tijd kost om te bereiden. Het is ideaal om thuis van deze maaltijd te genieten.

  • Om te beginnen met dit recept, schenk je wat ponzu-saus en citroensap in een kom. Je kunt de saus kant-en-klaar kopen of zelf bereiden.
  • Leg de tonijn in de kom met saus.
  • Daarna zet je de kom in de koelkast en laat hem daar twee uur staan om te marineren.
  • Warm vervolgens de grill op en strooi je het sesamzaad op een bord.
  • Giet de tonijn af en leg hem op de grill. Schroei hem snel dicht, zodat het van binnen rauw blijft.
  • Zodra je hem van de grill af haalt, rol hem door het sesamzaad.
  • Als je wilt weten hoe dun je hem moet snijden, bekijk dan de foto hierboven.
  • Voor de presentatie schenk je een beetje ponzu saus op een bord en leg je de tonijn daarbovenop. Bestrooi het met wat bieslook.