Maak een eigen saus voor je maaltijden

5 april 2019
Gezond eten is niet in tegenspraak met sauzen bij je gerechten, ondanks hun slechte reputatie. Je kan ook gewoon thuis een eigen saus voor je maaltijden maken en wij laten zien hoe je dat doet.

Een eigen saus voor je maaltijden is lekker en heel voedzaam. Je kan er allerlei smaken aan geven en dit dan toevoegen aan de meeste gerechten. Zelf een eigen saus voor je maaltijden bereiden is bovendien een leuke activiteit, waarbij je verschillende smaken kan combineren met diverse gerechten. Sauzen zijn bijvoorbeeld geschikt voor:

  • salades
  • groenten
  • vlees
  • rijst
  • vis

Romesco-saus

Ingrediënten

  • 3 rode hete pepers
  • 1 bol knoflook
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 chilipeper
  • 10 geroosterde amandelen
  • 1 snee gebakken brood
  • 6 eetlepels olie
  • snufje zout en peper

Bereiding

  • Dompel ten eerste de rode hete pepers onder in warm water totdat ze zacht zijn. Daarna schraap je de inhoud eruit met een mes.
  • Plaats beide tomaten en de bol knoflook op een ovenplaat.
  • Besprenkel ze met olijfolie en stop ze dan in de oven totdat ze goed geroosterd zijn.
  • Stop het volgende ingredienten in de vijzel: vers uitgeschraapte inhoud van rode hete pepers, amandelen, chilipeper, gebakken brood, gepelde tomaten en ten slotte ook geroosterde en gepelde knoflook.
  • Stamp de ingrediënten samen om een homogene pasta te maken.
  • Vervolgens voeg je beetje bij beetje de olie en azijn toe.
  • Strooi er ook wat zout en peper overeen.

Espagnole-saus

De Espagnole saus is één van de meest standaard sauzen die eigenlijk in elk goed kookboek hoort te staan. Veel restaurants gebruiken deze saus en je kan het daarbij ook nog eens makkelijk in je eigen keuken bereiden.

Als je deze eigen saus voor je maaltijden wil maken, dan begin je ten eerste met een donkere roux (bloem volledig gesauteerd in boter). Daarnaast heb je ook een vleesbouillon nodig, gemaakt van al eerder in de oven geroosterde botten. De saus kan je aan het eind net zo dik maken als je wil.

Ingrediënten

  • 1/2 kopje vleesbouillon
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 50 gram rijpe tomaat
  • 1 prei
  • 1 eetlepel bloem
  • 150 ml sherry
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  • Je moet de groenten wassen, schillen en in stukken snijden.
  • Roerbak de groenten een paar minuten in een sauspan met een klein beetje olijfolie.
  • Vervolgens voeg je de bloem toe en dan moet je alles samen een paar minuten sauteren. Zorg er wel voor dat het niet aanbrandt.
  • Voeg de vleesbouillon toe en roer constant zodat het niet gaat klonteren.
  • Doe dan de sherry erbij.
  • Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Daarna kook je het 40 minuten op laag vuur.
  • Haal het van het vuur en pureer de ingrediënten. Als het goed is, heb je nu een homogene en dikke saus.

Barbecuesaus

schaaltje met donkere barbecuesaus

Ingrediënten

  • 4 eetlepels water
  • 2 rode hete pepers
  • 2 eetlepels gebakken tomaat
  • 3 eetlepels azijn of citroen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 lepel zout
  • 3 eetlepels suiker

Bereiding

  • Stop in de eerste plaats alle ingrediënten in een blender.
  • Mix het dan samen tot je een zachte, homogene en olieachtige saus hebt.

Hete vinaigrette-saus

Ingrediënten

  • 1 rode peper
  • 1 groene peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • 60 gram kappertjes
  • 1/2 kopje azijn
  • 1/2 kopje olijfolie
  • 1 snufje zout

Bereiding

  • Je moet ten eerste de knoflook en ui pellen en in fijne stukjes snijden.
  • Was dan de pepers en tomaten en snij ze in blokjes.
  • Verwarm olijfolie in een braadpan.
  • Bak de knoflook, ui en pepers 10 minuten.
  • Vervolgens voeg je de tomaten toe en bak alle groenten nog eens 10 minuten.
  • Voeg dan de kappertjes en azijn toe.
  • Laat het vervolgens nog 5 minuten garen.
  • Kruid tot slot de saus naar smaak.

Yoghurt- en mosterdsaus

Ingrediënten

  • 150 ml yoghurt
  • 1/2 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel verse gehakte peterselie

Bereiding

  • Meng de yoghurt en mosterd totdat je een zachte pasta hebt.
  • Voeg vervolgens citroensap toe en blijf roeren.
  • Doe dan de peterselie erbij en roer alles goed door elkaar.

Dit is een simpele eigen saus voor je maaltijden. Het is namelijk makkelijk te maken en het voegt bovendien een verfrissend tintje toe aan vele gerechten.

Chimichurri-saus

plank met chimichurri vlees en saus

Ingrediënten

  • 5 eetlepels verse peterselie
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 2 teentjes knoflook
  • gemalen rode pepers of 1 rode chilipeper
  • 3 eetlepels water
  • half kopje sherry-azijn
  • 1 kopje olijfolie

Bereiding

  • Doe ten eerste de gedroogde oregano in een schaal en voeg warm water toe.
  • Roer het en laat het dan even staan.
  • Kies je voor gemalen rode pepers in plaats van chilipeper, doe deze dan samen met de oregano in het warme water.
  • Snij de teentjes knoflook, peterselie en de chilipeper (als je voor deze pittige optie gaat) in kleine stukjes.
  • Bij de oregano in het warme water voeg je vervolgens toe: zout, zwarte peper, knoflook, chilipeper en peterselie.
  • Mix het allemaal licht.
  • Voeg dan de sherry toe en de olijfolie.
  • Roer het nu goed.
  • Laat het een dag staan zodat de smaken samenkomen. Het resultaat is een unieke, sterke en zeer aromatische saus.
  • Giet het tot slot over in een al eerder gesteriliseerde glazen pot of fles en dan heb je een heerlijke eigen saus voor je maaltijden.