Kun je het eten van eiwitten en koolhydraten combineren?

· 3 juni 2019
De voedingstheorie over de vraag of je eiwitten en koolhydraten moet combineren is een erg populaire. We geven je hier enkele van de feiten.

Bij één van de populairste diëten van dit moment moet je vermijden om het eten van eiwitten en koolhydraten te combineren. Veel mensen vragen zich af wat de voordelen hiervan zijn en of het dieet daadwerkelijk werkt. Vandaag leggen we je daarom uit waar dit idee vandaan komt en welke voordelen het wel of niet voor je lichaam heeft.

Combineer geen eiwitten en koolhydraten: goed of slecht advies?

Deze denkwijze heeft zich om één eenvoudige reden verspreid: koolhydraten worden verteerd in het alkalische gedeelte van de darmen, terwijl eiwitten worden verteerd in het zure gedeelte. Beter gezegd, als je ze samen eet zal het je lichaam in verwarring brengen en deze zal niet in staat zijn om ze goed te verteren.

Het probleem ligt eigenlijk in het feit dat je lichaam koolhydraten langzaam verteert, maar eiwitten juist snel. In chemische termen: als je zuur met alkalische stoffen mengt krijg je iets neutraals.

Er zijn veel salades die proteïnen en koolhydraten combineren

Als je beide componenten in één maaltijd combineert raakt het lichaam uit balans. Dit komt omdat de vertering een georganiseerd proces is. Dit betekent dat het meer tijd besteedt aan het scheiden van de spijsverteringsvloeistoffen om alle voedingsstoffen die je hebt gegeten te kunnen opnemen.

Hoewel het spijsverteringssysteem nieuwe vloeistoffen produceert, worden deze weer geneutraliseerd, waardoor het lichaam nog meer energie verspilt aan het verteren van het voedsel. Dit betekent dat het enkele uren zal duren om de verteringsprocessen te voltooien.

Je voelt jezelf misschien zwaarder en dit zal ertoe leiden dat je lichaam niet in staat is om het voedsel op de juiste manier te gebruiken om er maximaal voordeel uit te halen. Uiteindelijk kan dit leiden tot gewichtstoename. Hoe dan ook, de koolhydraten worden gefermenteerd en dit kan zorgen voor:

  • Winderigheid
  • Zuurheid
  • Indigestie

Hoe zit het met het mediterrane dieet?

Een vraag die je jezelf kunt stellen is natuurlijk de volgende. Als je geen eiwitten en koolhydraten kunt combineren, waarom beweren deskundigen dan dat het mediterrane dieet, dat precies dit doet, zo gezond is?

We hebben net uitgelegd wat er in je lichaam gebeurt als je eiwitten en koolhydraten combineert. Maar, zoals we altijd zeggen, het geheim ligt in de balans. Terwijl het mediterrane dieet eiwitten en koolhydraten combineert, doet het dit wel in de juiste verhouding.

Wanneer de hoeveelheid eiwitten en vitaminen hoger is dan die van koolhydraten, heeft het lichaam de tijd om alles goed op te nemen. Het kan dit doen zonder dat het voedsel begint te gisten.

In ieder geval is geen eiwitten en koolhydraten combineren ideaal voor je. Met een dieet dat ze uit elkaar houdt kun je allerlei soorten voedsel eten en toch afvallen. Het enige wat je nodig hebt is een beetje vindingrijkheid bij het plannen van je maaltijden en weten welk voedsel je moet kiezen als je met vrienden uit eten gaat. Hieronder vind je enkele tips om dit te bereiken.

Hoe kun je eten zonder koolhydraten en eiwitten te combineren?

Om te begrijpen hoe je op een gezonde manier dit voedingsevenwicht kunt bereiken en waarmee je kunt afvallen, moet je je eerst en vooral realiseren wat koolhydraten en wat eiwitten zijn. Hier is een lijst van de belangrijkste producten met koolhydraten:

  • Granen
  • Rijst
  • Meel
  • Pasta
  • Bakbananen of kookbananen
  • Cassave
  • Aardappelen
  • Peulvruchten (ook al bevatten ze ook eiwitten, ze zijn meestal uit koolhydraten samengesteld)
Dit kikkererwtengerecht combineert geen eiwitten en koolhydraten

Sommige voedselgroepen die veel eiwitten bevatten zijn:

  • Vlees
  • Vis
  • Zuivelproducten (hoewel kaas een hoog vetgehalte heeft)
  • Eieren

Hoe kun je dan eten zonder koolhydraten met eiwitten te combineren? Als je bijvoorbeeld pasta wilt eten, maak dan moussaka in plaats van lasagne. Laat de gebakken tomaat weg en neem in plaats daarvan tomaat uit blik. Zorg er ook voor dat je geen bechamelsaus gebruikt, je kunt het namelijk beter vervangen door kaas.

Als je een salade eet, laat dan de croutons weg. Als je vlees of vis eet, eet dan een hoofdgerecht met groenten, champignons of sla erbij. Neem geen gefrituurd voedsel bij je peulvruchten, rijst of pasta. Eet er echter altijd groenten bij.

Als je af wilt vallen, dan kan geen eiwitten en koolhydraten combineren je hierbij mogelijk helpen. We gaan er hierbij vanuit dat je de hele week door gevarieerde voeding eet, zodat je lichaam de voedingsstoffen krijgt die het nodig heeft.

Als je je gewicht op een bepaald niveau wilt houden en een gezond voedingspatroon wilt aanhouden, dan is het mediterrane dieet een uitstekende keuze.