Is gefermenteerd voedsel goed voor de gezondheid?

25 november 2019
Heb je wel eens zuurkool, kefir of miso geprobeerd? Omdat het gefermenteerde voedingsmiddelen zijn hebben ze veel voordelen en bieden ze een groot potentieel voor ieders gezondheid.

Gefermenteerd voedsel is niets nieuws: we consumeren dit soort voedsel al duizenden jaren. Traditionele basisproducten zoals brood, kaas of alcohol worden nog steeds door middel van dit proces gemaakt.

Tegenwoordig is deze techniek populairder dan ooit, en deze voedingsmiddelen zijn inmiddels in bijna elke supermarkt verkrijgbaar. Dit komt omdat gefermenteerde voedingsmiddelen veel gunstige eigenschappen hebben voor je lichaam.

Als je meer wilt weten over dit natuurlijke proces, lees dan vooral verder! We zullen in detail uitleggen waar het uit bestaat en de verschillende manieren waarop het je gezondheid ten goede komt.

Waar bestaat gefermenteerd voedsel uit?

Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij de voedseleigenschappen door de aanwezigheid van bepaalde bacteriën veranderen. De vergisting gebeurt namelijk niet in elk product.

De bacteriën hebben een specifieke omgeving nodig om het product te ontwikkelen en aan te passen. Daarvoor moet het voedsel suiker bevatten. Alleen zo kunnen bacteriën de eigenschappen van voedsel veranderen.

Het gistingsproces kan natuurlijk of kunstmatig zijn. Natuurlijke fermentatie vindt plaats wanneer de bacteriën van nature in het voedsel aanwezig zijn. Aan de andere kant worden bij kunstmatige fermentatie bacteriën aan het voedsel toegevoegd dat er van nature niet in zit.

Gezondheidsvoordelen

Zoals we al eerder hebben gezegd is dit soort voedsel geweldig goed voor de gezondheid. In de volgende punten zullen we een aantal van de kwaliteiten uitleggen die het meest in het oog springen. Het zal je verbazen te weten hoe een dergelijke eenvoudige voeding zo’n positieve invloed op je gezondheid kan hebben.

Het vergemakkelijkt de spijsvertering

Als je vaak last hebt van een zware spijsvertering, dan raden deskundigen je aan om een gefermenteerd product toe te voegen aan je dagelijkse voeding. Als gevolg van de werking van micro-organismen worden voedingsstoffen eenvoudige moleculen.

Dat vergemakkelijkt je spijsvertering en zo kun je dat vervelende gevoel van een zware maag vermijden: iets wat we allemaal wel eens hebben meegemaakt.

Een zwaar gevoel op de maag

Het voert giftige stoffen en afvalstoffen af

Gefermenteerd voedsel heeft een sterk ontgiftende werking waardoor de giftige stoffen die zich in je lichaam hebben opgehoopt afgevoerd worden. Dit is een natuurlijke manier om je lichaam schoon te maken en om je beter te voelen. Bovendien maakt deze eigenschap afvallen gemakkelijker en stimuleert het de organen die deze functie uitvoeren, zoals bijvoorbeeld de:

  • Nieren
  • Lever
  • Darm

Fermentatie maakt de opname van voedingsstoffen gemakkelijker

Zoals we al eerder hebben gezegd zorgen micro-organismen ervoor dat voedingsstoffen eenvoudige moleculen worden. Omdat ze eenvoudiger zijn, kan je lichaam ze beter verteren, zodat je volledig profiteert van de voedingsstoffen in voedsel.

Verbetert je darmflora

Miljoenen micro-organismen die in je darm leven vormen je microbiota. Deze bacteriën zijn essentieel voor:

  • De opname van voedingsstoffen
  • Het voorkomen van ziektekiemen
  • Het versterken van je immuunsysteem

Soms raken ze beschadigd als gevolg van stress, ziekten of een slecht dieet. Een goede manier om ze gezond te houden is dus door gefermenteerd voedsel te consumeren. Zo voorkom je dat deze bacteriën beschadigd raken en gezondheidsproblemen veroorzaken.

Gefermenteerd voedsel

Na het horen van alle eigenschappen van gefermenteerd voedsel, denk je er waarschijnlijk over om het in je dieet op te nemen. Er zijn veel voedingsmiddelen die een fermentatieproces achter de rug hebben. Bovendien zijn er verschillende manieren waarop je ze kunt eten, dus het is praktisch onmogelijk dat het eten ervan je gaat vervelen.

Zuurkool

Een klassieker in Duitsland, bestaande uit gefermenteerde kool. Mensen eten het meestal als bijgerecht bij vlees of salades. Dit voedsel is ook een bron van vitamine C en K.

Zuurkool is gefermenteerd voedsel

Kefir

Een soortgelijk product als gewone yoghurt. Het bevat probiotica met ook een zeer positieve invloed op je lichaam.

Kefir is goed voor de gezondheid.

Kombucha

Deze gefermenteerde drank kent bijna niemand, maar het verdient het om vermeld te worden vanwege het grote aantal eigenschappen dat erin zit. Het is thee met een zure smaak, afkomstig uit oosterse landen.

Kombucha is gefermenteerd voedsel

Miso

Een belangrijk gefermenteerd product in keukens uit landen zoals bijvoorbeeld Japan en China. Het is het resultaat van het fermenteren van soja samen met andere granen: mensen voegen het meestal toe aan verschillende soepen.

Misosoep in een kom

Fermentatie is iets dat al eeuwen op voedsel van mensen is toegepast. Tegenwoordig weten we welke voordelen het heeft en hebben we de mogelijkheid om het op verschillende manieren te gebruiken. Kortom, wat is jouw favoriet?