Eet quinoa om af te vallen

6 april 2019
Quinoa eten is een uitstekende optie om af te vallen. In diëten wordt het aangeraden voor gewichtsverlies zonder de voeding te verwaarlozen.

In vergelijking met tarwe, rijst en andere ‘traditionele’ granen is quinoa een veel effectiever voedingsmiddel om problemen gerelateerd aan obesitas te voorkomen. Het gebruik van quinoa om af te vallen is dus niet ongewoon.

Een 100% gezond voedingsmiddel

Meestal vermijden voedingsdeskundigen en andere voedingsspecialisten overdreven concepten zoals ‘superfood’. Er is echter geen betere manier om dit graan, afkomstig uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika, te definiëren.

  • Quinoa is immers het enige plantaardige product dat alle essentiële aminozuren bezit.
  • Daarnaast biedt het ons ook het volledige scala aan sporenelementen en vitamines die essentieel zijn voor het menselijk lichaam.
  • Het is één van de weinige ingrediënten in onze keuken met een perfecte balans tussen eiwitten, vetten, koolhydraten en mineralen.

Quinoa om af te vallen

Quinoa is 100% gezond

Quinoa bevindt zich in de categorie pseudo-granen: planten die zich van granen onderscheiden omdat ze breedbladig zijn en ook niet onder de grassoorten vallen, maar op dezelfde manier gebruikt worden.

Eén van de karakteristieke eigenschappen van dit graan is dat het een hoog gehalte aan voedingsvezels bevat. Dit maakt het een effectief voedingsmiddel om je gewicht onder controle te houden.

Vezels zijn actieve ingrediënten die bij inname bestand zijn tegen de spijsverterings- en absorptieprocessen die plaatsvinden tussen de maag en de dunne darm.

Wanneer ze de dikke darm bereiken, zijn het echter gedeeltelijk of volledig verwerkte stoffen. Dit komt de spijsvertering ten goede omdat ze dienen als effectieve en natuurlijke hulpmiddelen voor een goede ontlasting.

Andere manieren waarop quinoa helpt bij het afvallen zijn de volgende:

Vijand van vetten

Behalve het feit dat quinoa alleen onverzadigde vetzuren bevat en ook nog eens in kleine gehaltes, begunstigt het ook de verbranding van vetten die al in het lichaam liggen opgeslagen. Tegelijkertijd vermindert quinoa het gehalte aan slechte cholesterol en reguleert het de aanwezigheid van suikers in het bloed.

Glutenvrij

Nog een groot voordeel van quinoa in vergelijking met andere voedingsmiddelen is dat het van nature glutenvrij is. Voor mensen die aan coeliakie lijden kan het dus dienen als een smaakvol en zelfs gezonder alternatief voor andere granen zoals tarwe of rogge.

Het stilt de honger

Mensen die problemen hebben met obesitas, hebben meestal moeite met hun gevoel voor verzadiging. Het verdwijnen van het hongergevoel, laat staan complete verzadiging, lijkt onhaalbaar. Quinoa kan hierbij helpen, omdat het een sterke en langdurige staat van verzadiging biedt.

Hoe kun je quinoa in je dagelijkse menu opnemen om af te vallen?

Een product dat variatie biedt

Veel mensen die denken over diëten die voor gewichtsverlies zouden moeten zorgen, denken al snel aan:

  • onsmakelijk eten
  • kleine gerechten
  • weinig smaakvariatie

Als je echter quinoa gebruikt om af te vallen, is dit helemaal niet het geval. Dankzij de veelzijdigheid van dit product kun je het gebruiken in uiteenlopende recepten zoals soepen, stoofschotels en desserts. En dit alles zonder ook maar iets van de kwaliteiten te verliezen.

Hieronder volgen enkele ideeën om smaakvolle en gezonde maaltijden op basis van quinoa te bereiden.

Recepten met quinoa om af te vallen

Als vervanging voor rijst

  • Hiervoor breng je één kop van tevoren gewassen quinoa samen met twee koppen water aan de kook.
  • Na ongeveer 15 minuten is het klaar om geserveerd te worden.
  • Optioneel kun je een vleugje zout toevoegen.

Pap

In deze bereiding kan de quinoa dienen als vervanging voor granen als haver of gerst. Daarnaast is het een goede optie om de quinoa te gebruiken om af te vallen. De bereiding is zo gebeurd: het neemt niet langer dan vijf minuten in beslag.

Ingrediënten

  • 1 kop quinoa
  • 8 koppen warm water
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 4 eetlepels suiker

Bereiding

  • Meng met een elektrische mixer de quinoa gedurende tien seconden in een kop water.
  • Voeg vervolgens twee extra koppen water toe en mix het even lang. Laat het vervolgens een paar minuten rusten.
  • Voeg de rest van het water toe en mix opnieuw.
  • Giet vervolgens het mengsel door een vergiet.
  • Voeg als laatste de suiker toe.

Pannenkoeken

Ingrediënten

  • 1 kop van tevoren gewassen quinoa
  • 1/2 kop quinoa-meel
  • 1/2 kop glutenvrij volkorenmeel
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 2 koppen sojamelk
  • 1/2 kop yoghurt
  • 1 ei
  • 1 eetlepel ongezouten boter

Als de mix klaar is, is de bereiding precies hetzelfde als die van traditionele pannenkoeken. Optioneel kun je de pannenkoeken serveren met een theelepel honing.

  • Repo-Carrastco, R., Espinoza, C., & Jacobsen, S.-E. (2003). Nutritional Value and Use of the Andean Crops Quinoa (Chenopodium quinoa) and Kañiwa (Chenopodium pallidicaule). Food Reviews International. https://doi.org/10.1081/fri-120018884
  • Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.4158