Recepten met zalm
Zalm is vette vis uit de familie Salmonidae en leeft in zowel zoet als zout water. Deze vis heeft een lang lichaam dat bedekt is met kleine schubben en het vlees is lichtroze van kleur. In dit artikel bespreken we een aantal recepten met zalm.
Gebakken zalm met sinaasappel
Ingrediënten
- 150 gram zalmfilet
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- een takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- 25 gram honing
- 5 gram mosterd
- 1/2 ui
Bereiding
- Snijd om te beginnen 3 stukjes sinaasappel af en leg ze opzij om de gebakken zalm later mee te garneren.
- Hak de knoflook fijn en snijd de ui in stukjes.
- Pers vervolgens de sinaasappel en de citroen en meng het sap met de ui, knoflook, mosterd, honing en het zout.
- Marineer de vis vervolgens met dit mengsel en laat het 10 tot 15 minuten staan.
- Leg de zalmfilet vervolgens op de bakplaat met het rozemarijntakje.
- Je kan de vis decoreren met een rozemarijntakje en een schijfje fruit.
- Doe de zalm in de oven met wat sinaasappelsap en citroensap.
- Vergeet niet de oven 15 minuten van te voren te verwarmen op 200º Celsius.
De baktijd is afhankelijk van de kracht van de oven. Vergeet niet wat bakpapier tussen de vis en de bakplaat te leggen zodat de vis niet plakt. Tenslotte kun je de zalm serveren met asperges, gestoomde rijst en gegrilde groenten als bijgerecht.
Gerookte zalmbroodjes met kaas en garnalen
Ingrediënten
- 60 gram gerookte zalm
- 50 gram gekookte garnalen
- 100 gram verse kaas
- 2 sneetjes brood
- 2 kerstomaatjes
- bieslook
- een scheutje olijfolie
- een snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Leg 3 plakjes gerookte zalm op een bord en verdeel daarover de verse kaas.
- Leg vervolgens de gekookte garnalen er boven op.
- Rol de zalmplakken op met daar binnenin de kaas en de garnalen en leg ze op sneetjes geroosterd brood.
- Snij daarna voor de dressing de kerstomaatjes en de bieslook fijn.
- Meng ze in een kom met wat olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Giet tot slot de dressing over de broodjes en je bent klaar om te serveren.
Dit recept kan worden gewijzigd. Je kunt bijvoorbeeld de staart van de garnaal gebruiken in plaats van de hele garnaal of een andere smaak kaas kiezen. Dit is helemaal afhankelijk van je smaak.
Gerookte zalm
We gaan nu ook uitleggen hoe je thuis gerookte zalm kan maken, zodat je dat niet hoeft te kopen in de winkel.
Ingrediënten
- 200 gram zalm
- 3 droge laurierblaadjes
- 5 gram gedroogde tijm
- 4 gram gedroogde oregano
- 100 gram ongekookte rijst
- 20 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Leg eerst aluminiumfolie in de pan (om te voorkomen dat het verbrandt) en voeg de tijm, oregano, de ongekookte rijst en laurierblaadjes toe.
- Wacht vervolgens tot het moment dat de rijst begint te branden en dek het af met een rooster.
- Doe daar vervolgens zonnebloemolie op en leg de zalm op het rooster.
- Zet daarna het vuur laag en bedek de vis met aluminiumfolie en een deksel om te voorkomen dat de rook ontsnapt.
- Laat dit ongeveer 7 minuten staan zodat de zalm goed wordt gerookt.