Heerlijke en gezonde Italiaanse recepten

Van alle internationale keukens is de Italiaanse één van de meest populaire. Eerst en vooral worden de recepten vooral gekenmerkt door het gebruik van mediterrane ingrediënten en pasta. Lees verder en ontdek drie gezonde Italiaanse recepten.

Gezonde Italiaanse recepten

Salade Caprese

Net als in Spanje zijn salades ook in Italië een veelvoorkomend gerecht. Van alle verschillende salades die er bestaan, is er één in het bijzonder die opvalt: salade Caprese. Deze salade combineert namelijk tomaten met één van de meest traditionele kaassoorten van het land. Nu leggen we uit hoe je deze gezonde salade, die heel anders is dan de salade die we normaal eten, klaarmaakt.

Je kunt kiezen voor een kant-en-klare dressing, maar het zal niet hetzelfde zijn, omdat het deze zelfgemaakte dressing is die deze salade overal ter hele wereld zo populair maakt.

Ingrediënten voor vier personen

• 2 tomaten
• 200 gram mozzarella
• 15 blaadjes basilicum
• Zout en peper
• Olijfolie

Bereiding

• Ten eerste snijd je de kaas en de tomaat in plakken.
• De plakken moeten allemaal even dik zijn, elk ongeveer een halve centimeter.
• Maak vervolgens het belangrijkste onderdeel van deze salade: de dressing.
• Om de dressing te maken, hak je de helft van de basilicumblaadjes fijn.
• Doe ze in een schaal en voeg vervolgens de olijfolie en gemalen peper toe. Meng alles door elkaar en zet het apart.
• Begin met het afwisselen van de plakjes tomaat, kaas en basilicum.
• Als de salade klaar is, voeg je vervolgens de dressing toe.
• Verdeel deze met een lepel gelijkmatig over de salade.

Zo eenvoudig is het om deze gezonde Italiaanse salade te maken. Het is in slechts vijf minuten klaar en het is een geweldige manier om een salade te maken die anders is dan onze gebruikelijke keuzes.

Risotto met garnalen en courgette

Risotto is bij uitstek nog één van die gezonde Italiaanse recepten. Meestal worden in dit recept champignons gebruikt, maar wij hebben voor een ander ingrediënt gekozen waar niet veel mensen aan zouden denken. Dit gerecht is perfect zowel als hoofdmaaltijd of samen met een lichte salade.

Ingrediënten voor vier personen

• 400 gram risottorijst
• 1 liter groentenbouillon
• 1 courgette
• 1/2 ui
• 200 gram garnalen
• Parmezaanse kaas
• Olie
• Zout

Bereiding

• Begin met het verwarmen van een beetje olie in een pan.
• Fruit de eerder gesnipperde ui tot hij zacht is.
• Voeg daarna de gesneden courgette toe.
• Voeg een beetje kokende groentebouillon toe aan de ui en de courgette en giet er de rijst bij.
• Wanneer de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd, voeg dan een beetje meer bouillon toe.
• Herhaal dit enkele malen tot de rijst volledig gaar is. Als het bijna klaar is, voeg dan pas de garnalen toe.
• Wacht tot het laatste moment, want de garnalen zijn immers binnen een paar minuten gaar.

Voeg tot slot de geraspte Parmezaanse kaas toe tot je de typische risotto-textuur overhoudt. In het bijzonder heb je zo een gemakkelijke en gezonde Italiaanse maaltijd klaargemaakt!

Spaghetti frutti di mare

Pasta is de basis van de Italiaanse keuken. Italianen eten het dagelijks en koken het op veel verschillende manieren. Het recept dat volgt is één van de gezondste manieren om pasta te eten. Dit komt omdat zeevruchten zeer weinig calorieën bevatten en bovendien bevat dit recept geen saus.

Ingrediënten voor vier personen

• 400 gram spaghetti
• 200 gram garnalen
• 150 gram mosselen
• 150 gram kokkels
• 200 gram tomaten
• Visbouillon
• Olie
• Zout
• 1/2 chilipeper
• 1 ui
• 1 glas witte wijn
• Peterselie

Bereiding

• Begin met het koken van de pasta. Als je deze met visbouillon kookt in plaats van water, zal de spaghetti heerlijk smaken en zal de smaak van zeevruchten veel intenser zijn. Terwijl de pasta kookt, was je de zeevruchten en leg je alles opzij op een bord.
• Snijd daarna de ui en de chilipeper in blokjes. Als je niet van pittige gerechten houdt, kun je de chilipepers ook overslaan, maar we raden je aan dat niet te doen. De chilipeper geeft dit gerecht namelijk een heel speciaal tintje.
• Bak beide ingrediënten in een pan tot ze goudbruin zijn.
• Voeg vervolgens de tomaat, de wijn en een beetje visbouillon toe.
• Meng vervolgens alle ingrediënten in de pan en voeg daarna de zeevruchten toe. Laat dit vijf minuten op laag vuur koken.
• Voeg vervolgens de spaghetti, zout naar smaak en fijngehakte peterselie toe.
• Kook vervolgens nog vijf minuten op laag vuur verder.
• De spaghetti frutti di mare is nu klaar om te eten!