Drie recepten voor Mexicaanse gerechten

· 6 mei 2019
De Mexicaanse keuken is één van de meest gewaardeerde in de wereld. Uit al de traditionele schotels van deze rijke cultuur hebben wij een selectie gemaakt. Dit zijn niet alleen lekkere, maar ook de gezondere Mexicaanse gerechten.

Hoewel de keuze aan maaltijden overweldigend is, gaan wij het hier uitsluitend hebben over de gezondere Mexicaanse gerechten. En daar blijft het niet bij, we leggen namelijk ook uit hoe je ze moet bereiden.

Mexicaans voedsel is een algemene favoriet bij liefhebbers van kruiden. Je kan ook altijd een pittig smaakje toevoegen aan smakelijke en bekende gerechten, zoals:

  • quesadilla’s
  • guacamole
  • bonen

Het is eigenlijk allemaal heerlijk, maar wij presenteren nu vooral de gezondere Mexicaanse gerechten!

Drie recepten voor Mexicaanse gerechten

Een quesadilla met kip

gezond Mexicaans gerecht

Quesadilla’s behoren tot de bekendste gerechten uit de Mexicaanse keuken. Ze bestaan uit tortilla’s van tarwe gevuld met kaas en andere ingrediënten. Deze lekkernijen zijn zo populair en makkelijk te bereiden dat je ze bij bijna elk straatkraampje in Mexico kan kopen.

Wij gaan nu uitleggen hoe je dit gezonde Mexicaanse gerecht kan maken, zodat jij ook in je eigen huis kan genieten van een echte Mexicaanse traditie.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 tortilla’s van tarwe
  • 2 kipfilets
  • 1 1/3 kop met gesneden paddenstoelen
  • geraspte cheddar kaas
  • zout
  • olie

Bereiding van de vulling

  • Ten eerste snij je beide kipfilets in repen en voeg wat zout toe. Let op dat je de kip in lange, dunne repen snijdt, zodat het makkelijker is om deze in de quesadilla te stoppen.
  • Vervolgens snij je de ui in repen en bakt ze in de pan, samen met de paddenstoelen en een beetje olie.
  • Ten slotte voeg je de kip toe en je bakt dit totdat het een goudbruine kleur heeft.

Je hebt nu de vulling voor de quesadilla klaargemaakt. Het is belangrijk dat je wacht totdat je gaat eten. Pas dan doe je de gesmolten kaas erbij, want dat is beter wanneer het heet is.

Als je haast hebt, kan je de vulling vast van tevoren bereiden. Op die manier hoef je het alleen maar op te warmen als het etenstijd is.

Bereiding van de quesadilla’s

  • Verwarm nu een koekenpan zonder olie en leg er een tortilla in tot deze goed heet is.
  • Met een lepel smeer je de vulling dan over de tortilla.
  • Doe de geraspte kaas en de andere tortilla erbovenop.
  • Is de bovenste tortilla heet? Dan kan je dit gezonde Mexicaanse gerecht serveren.

Chiles rellenos

één van de gezondere Mexicaanse gerechten

Voordat we de bereiding van dit recept gaan uitleggen, moeten we wel waarschuwen dat dit bestemd is voor liefhebbers van pittige kruiden. Ben jij dat niet, wijzig het recept dan en gebruik een ander soort peper.

Het is dan weliswaar geen authentiek Mexicaans gerecht meer, maar je kan zo wel gewoon genieten van deze gezonde Mexicaanse delicatesse.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 chilipepers
  • 225 gram garnalen
  • 225 gram inktvis
  • 1/2 ui
  • boter
  • zout
  • kaas (optioneel)

Bereiding

  • Eerst ga je de chilipepers wassen en roosteren. Laat ze vervolgens even een paar minuten liggen, zodat je ze makkelijker kan pellen en schoonmaken. Als ze geen vel of zaden meer hebben, plaats ze dan op een plaat om ze dan later te vullen.
  • Smelt wat boter in een pan en bak de ui, garnalen en inktvis. Voeg wat zout toe.
  • Eenmaal gebakken, doe je vulling in de pepers. Schenk ook wat braadvocht, dat nog over is in de pan, over de vulling.
  • Strooi er ten slotte wat kaas over en zet de plaat dan 5 minuten in de oven.
  • Haal de chilipepers uit de oven als de kaas goudbruin is.

Guacamole

guacamole saus met opengesneden avocado's

Guacamole is een Mexicaanse dipsaus die over de hele wereld populair is geworden vanwege zijn veelzijdigheid. Je kan het ook makkelijk klaarmaken en het is de perfecte metgezel voor vele maaltijden. We vertellen je nu hoe je een caloriearme versie maakt.

Ingrediënten

Bereiding

  • Begin met de ui in stukjes te snijden en plaats deze in een schaal.
  • Snij dan de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep de pulp eruit met een lepel. De pulp doe je in de schaal met de ui.
  • Mix vervolgens beide ingrediënten goed, zodat ze zoveel mogelijk gepureerd zijn.
  • Je voegt nu wat citroensap toe, alsook de gesneden koriander en zout. Een paar druppeltjes citroensap is genoeg.
  • Roer ten slotte het mengsel en je kan het zo serveren.

Als je niet tevreden bent met de textuur, dan kan je het nog in de blender doen of prak het even met een vork.

Nu je de dip hebt gemaakt, kan je het gebruiken voor onder meer:

  • Gerookte zalm op geroosterd brood
  • Nacho’s
  • Groentesticks (je gebruikt de guacamole als dipsaus)
  • Garnalen en andere vissoorten

Wij raden je aan om een grote hoeveelheid saus te maken en bewaar het in een luchtdichte pot in de koelkast. Je weet nu immers hoe je het kan gebruiken voor allerlei snacks en maaltijden, terwijl het nog overheerlijk is ook!