De light-versie van 3 traditionele recepten

Je herinnert je vast wel de geuren die door je huis trokken als je moeder of oma voor de hele familie aan het koken was. Deze recepten zijn meestal van generatie op generatie doorgegeven en vormen een groot deel van de cultuur en keuken van een land. Vaak bevatten ze veel calorieën maar er is ook een light-versie van te bedenken.

Het is misschien normaal voor je om na je werk snel even wat af te halen of wat fastfood te eten onderweg naar huis. Dan is misschien een goed idee om wat zelf bereidde gerechten toe te voegen aan je eetpatroon.

Hoewel de meeste traditionele recepten vaak een hoog vetgehalte hebben, zitten er ook veel goede kanten aan het eten van gerechten van overal ter wereld.

Er zijn ook veel heerlijke light-versies van traditionele recepten. Nu kun je genieten van culturele culinaire hoogstandjes terwijl je niet van je gezonde pad hoeft af te wijken.

Maak een light-versie van een Russische salade

De Russische salade, een variant op Huzarensalade, is één van Ruslands’ geweldige traditionele gerechten. Het wordt vaak gegeten in Spanje, waar je hem vaak in barretjes tegen komt als een tapas-gerecht.

Deze salade bevat aardig wat calorieën omdat het belangrijkste ingrediënt mayonaise is, wat met mate gegeten moet worden. Daarom is het traditionele recept van de Russische salade niet heel gezond.

Als je op dieet bent, maar toch een Russische salade wilt eten, dan volgt hier een alternatief recept.

1. Kook water en voeg twee wortels, twee kleine aardappelen, een handje groene bonen en een handje erwten toe. Als je ze voor het koken in stukjes snijdt, koken ze sneller en bespaar je tijd.
2. Als de groente gaar is, giet het water uit de pan en laat de groente afkoelen.
3. Meng de mayonaise met Griekse yoghurt. Roer het goed door elkaar totdat je een glad mengsel hebt en voeg het toe aan de gekookte groente en aardappelen.

Hoe meer Griekse yoghurt je in verhouding tot mayonaise gebruikt, hoe minder calorieën er in de dressing zitten.

Dit is een hele makkelijke manier om een calorie-arme Russische Salade te maken en waarschijnlijk proef je nauwelijks het verschil. Je kan deze tactiek toepassen op elk gerecht waar mayonaise in zit of bij  geserveerd wordt zoals: 

• Patatas Bravas 
• frietjes (uit de oven) 
• Calamares

Frituur je kroketten niet

Je zou denken dat kroketten echt verboden zijn in ieder mogelijk dieet, vanwege hun hoge vetgehalte. Hoewel de traditionele variant veel gefrituurde broodkruim, vlees en soms kaas bevat, is deze light-versie gezonder.

We gaan ze nu zelf maken! Zorg dat je voor deze light-versie de kroketten bakt in plaats van frituurt. We hebben in dit recept voor ham gekozen, maar vervang dit gerust door gekookte kipfilet of kalkoen.

1. Snijd een klein uitje fijn en bak dit. Voeg fijngesneden stukjes ham toe als de ui bijna klaar is. Gebruik altijd magere ham om minder vet binnen te krijgen.
2. Voeg een kopje bloem en drie kopjes magere melk toe als zowel de ui als ham klaar zijn, om een deeg te maken.
3. Als het deeg een geheel vormt en niet meer aan de rand van de pan blijft plakken, laat je het in de pan afkoelen.
4. Zodra het deeg is afgekoeld, meng je het met een ei en broodkruim. Maak kleine kroketten of balletjes van het deeg.
5. Leg alle balletjes op een met bakpapier bedekte plaat en zet deze en  dit in een voorverwarmde oven op 170 graden totdat de kroketten goudgeel gekleurd zijn.

Als je veel deeg maakt kun je drie tot vier keer kroketten bakken zonder helemaal opnieuw te moeten beginnen. Je kunt de deegballetjes ook invriezen in plaats van af te bakken. De kroketten blijven in de koelkast meerdere dagen goed.

Opties voor de light-versie van paella

Is er iets Spaanser dan paella? Dit Spaanse gerecht komt traditioneel uit de kustgebieden van Spanje, maar tegenwoordig kun je paella overal in Spanje en zelfs in de rest van de wereld vinden. Het bevat zeevruchten, vis, groente en/of vlees.

Om dit traditionele recept te veranderen in een light-versie, gebruik je gewoon deze twee simpele trucjes om het aantal calorieën te verminderen.

1. Verlaag de hoeveelheid rijst die je gebruikt en voeg in plaats daarvan meer groente toe.
2. Maak een paella van groenten, vis en/of zeevruchten, in plaats van de zware varianten met veel vet vlees. Als je toch vlees in je paella wil, kies dan voor varianten met weinig vet.