Hoe maak je een lekkere aardappelsalade?

8 januari 2019
Aardappelsalades kun je op elk moment van het jaar eten. Je kunt ze bovendien maken met de ingrediënten die jij lekker vindt. In dit artikel delen we een aantal ideeën voor het bereiden van simpele, maar overheerlijke aardappelsalades.

Aardappelsalade is een erg populair gerecht dat vaak wordt gegeten in landen met een warm klimaat. Normaal gesproken serveert men een lekkere aardappelsalade als tapasgerecht, als bij-, voor-, en zelfs als hoofdgerecht. 

De salade bestaat meestal uit de volgende basisingrediënten:

  • aardappelen
  • wortels
  • erwten
  • mayonaise

Er kunnen echter ook heel veel andere ingrediënten aan worden toegevoegd. Om een andere draai aan het gerecht te geven, wordt meestal tonijn, hardgekookte eitjes, olijven en augurken gebruikt.

Goed koken is de sleutel

Om een lekkere aardappelsalade met een goede consistentie en structuur te maken, is het belangrijk dat de ingrediënten niet te gaar te worden. 

Aardappels en wortels moeten perfect gekookt worden: niet te hard, want dan zijn ze te rauw, maar ook niet te zacht, want dan gaan ze makkelijk kapot en kun je ze later niet meer herkennen in de salade.

De aanbevolen kooktijd is 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels en de wortels. Een waardevolle tip is om de gekookte ingrediënten kort onder koud water te houden. Hierdoor stopt het kookproces.

3 recepten voor een lekkere aardappelsalade

1. Klassieke aardappelsalade

Aardappelsalade met olijven

De klassieke aardappelsalade is de meest simpele. Het bestaat alleen uit groenten, tonijn, mayonaise, olijven en eieren. Onderstaand recept is voor ongeveer 4 personen.

Ingrediënten

  • 9 middelgrote aardappelen (450 gram)
  • 4 wortels
  • tonijn uit blik, uitgelekt, 140 gram
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels erwten uit blik
  • 20 olijven
  • mayonaise, 200 gram
  • zout

Bereiding

  1. Was allereerst de aardappels grondig en kook ze, zonder te schillen, op laag vuur.
  2. Schrap vervolgens de wortels, voeg ze bij de aardappels in het water, Kook alles gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat ze gaar zijn.
  3. Kook de eieren gedurende 10 minuten in een andere pan. Doe ze, zodra ze gekookt zijn, kort in een kom met koud water, zodat het kookproces wordt gestopt.
  4. Haal de schil van de aardappels en snij ze in kleine blokjes, samen met de wortels.
  5. Doe daarna hetzelfde met de eieren en voeg alles samen in een kom.
  6. Voeg de erwten, de tonijn, de olijven en een snufje zout toe aan het mengsel.
  7. Doe tenslotte de mayonaise erbij en meng alles goed door elkaar, totdat er een laagje van de saus op alle ingrediënten zit.
  8. Zet de salade 2 uur in de koelkast, voordat je het opdient.

2. Aardappelsalade met kip

Aardappelsalade met kip

Dit is een variant op het vorige recept, waarbij we de tonijn vervangen door kip of kalkoen. Je kunt daarvoor restjes gebruiken van een stoofpotje, of het vlees vers bereiden op de gril. Hoe dan ook: het vlees moet gaar zijn voordat je het aan de salade toevoegt.

Ingrediënten

  • 250 gram kipfilet of kalkoen
  • 1 kg aardappels
  • 4 eieren
  • 1 grote wortel
  • 200 gram erwten uit blik
  • 600 gram mayonaise
  • zout

Bereiding

  1. Kook allereerst de kalkoen- of kipfilet. Voeg wat olijfolie en zout toe naar smaak.
  2. Kook vervolgens de gewassen en ongeschilde aardappels ongeveer 30 minuten. Kook de wortel, gewassen en geschild, mee in de pan.
  3. De eieren kook je 10 minuten in een andere pan. Zodra de kooktijd voorbij is, leg je ze in een kom met koud water.
  4. Ontvel vervolgens de aardappels en snij ze daarna in kleine blokjes. Snij de wortel en de eitjes in de dezelfde maat als de aardappels.
  5. Voeg alle ingrediënten samen in een serveerschaal. Doe daar ook de kip en de erwten bij.
  6. Doe tenslotte de mayonaise erbij. Roer voorzichtig door, totdat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn over de salade.
  7. Bewaar in de koelkast en serveer deze lekkere aardappelsalade als hoofdgerecht, tapasgerecht of als voorafje.

3. Aardappelsalade met appels

Aardappelsalade met appel

In sommige gebieden in Zuid-Amerika is de aardappelsalade met kip een populair gerecht op Kerstavond. In dezelfde Latijns-Amerikaans traditie is de meest verfijnde versie van deze salade die met appels.

Ingrediënten

  • 2 groene appels
  • 4 middelgrote aardappels
  • 1 grote wortel
  • 1 kopje erwtjes uit blik
  • 5 gram kappertjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • zout

Bereiding

  1. Was en kook de ongeschilde aardappels. Doe de geschilde wortel erbij en kook alles 20 tot 25 minuten.
  2. Snij vervolgens de appels in kleine stukjes. Appels worden snel bruin (dit heet oxidatie), dus zorg ervoor dat je ze na het schillen meteen snijdt.
  3. Snij vervolgens ook de aardappels, die je eerst goed hebt geschild, en de wortel.
  4. Meng daarna alle ingrediënten in een kom. Roer ook de erwten en de kappertjes hier doorheen.
  5. Voeg tenslotte de mayonaise toe en meng alles totdat er over alle ingrediënten een laagje mayonaise zit.
  6. Doe er een snufje zout bij.
  7. Zet in de koelkast en serveer koud.