Brood: verschillende soorten brood, ingrediënten en recepten

Op dit moment zijn er veel verschillende soorten brood beschikbaar waar we van kunnen genieten als onderdeel van een evenwichtige en gezonde voeding. Vervolgens geven we je de recepten voor verschillende soorten brood.

Wit brood

Ingrediënten:

• 2 kopjes volkorenmeel
• Een halve theelepel zout
• 1,5 theelepels droge gist
• 2/3 van een kopje water

Bereiding

• Zeef eerst op een schone ondergrond de bloem met het zout en maak een gat in het midden.
• Verhit het water in een kom en voeg de droge gist toe met een snufje suiker. Laat het vervolgens 15 minuten staan om de gist te activeren.
• Doe de gist in het gat en meng het met de bloem tot deeg. Kneed het ongeveer 20 minuten tot je een zacht deeg hebt dat je gemakkelijk uitrekt.
• Verdeel de olie over het deeg, dek het af en laat het deeg daarna ongeveer drie uur op een warme plaats liggen.
• Als de tijd voorbij is, kneed je ongeveer vijf minuten lang het deeg opnieuw. Het deeg zal vergeleken met de oorspronkelijke grootte verdubbeld zijn.
• Geef het brood de gewenste vorm en pak een mes om een kruisvorm over het deeg te trekken, zodat het een korst kan vormen. Leg het brood in een ovenschaal.
• Verwarm de oven voor op 200 °C en bak het brood gedurende 15 minuten op 190 °C.
• Laat het brood afkoelen, zodat het daarna kan worden gegeten. Het blijft enkele dagen goed in een luchtdichte bak.

Volkorenbrood

Ingrediënten:

• 5 koppen volkorenmeel
• 1 theelepel zout
• Een pakje droge gist
• 1 theelepel bruine suiker
• Water
• 1 eetlepel witte bloem (om te strooien)

Bereiding:

• Los eerst de gist op in een half kopje water, samen met een snufje suiker. Laat het vervolgens ongeveer 10 minuten rusten.
• Vet een broodvorm in en leg deze bij het bereiden van het deeg opzij.
• Doe het volkorenmeel in een kom, samen met het zout en maak een gat in het midden, klaar om het gistmengsel toe te voegen. Kneed terwijl je 1,25 kopjes water toevoegt om het deeg te vormen. Hieraan zullen we suiker en zout toevoegen.
• Meng en klop het deeg gedurende ongeveer twee minuten licht, zodat het niet aan de kom blijft plakken. Het moet een zachte textuur krijgen en het vermogen om gemakkelijk uit te rekken.
• Doe het deeg in de vooraf ingevette vorm, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten op een warme plaats rusten.
• Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi het deeg met wat witte bloem en bak het vervolgens 30 minuten.
• Laat het brood afkoelen voordat je het opdient. Het is tot ongeveer vijf dagen houdbaar.

Brood

Ingrediënten:

• 2,25 kopjes tarwebloem (voor een zachter brood))
• 0,3 kopjes water
• 2,25 theelepels verse gist
• 0,3 kopjes melk
• 1,25 eetlepels suiker
• 2 kopjes boter
• 1 theelepel zout

Bereiding:

• Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een homogeen mengsel zonder klontjes. Dek het vervolgens af en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
• Kneed het ongeveer 10 minuten op een oppervlak dat al is bebloemd. Rek en vouw het in zichzelf om het gemakkelijker te maken om mee te werken en voor een betere consistentie. Laat het een uur rusten op een warme plaats, zodat het kan gisten.
• Geef het brood de juiste vorm en doe het in een broodvorm.
• Als je een metalen vorm gebruikt, moet je deze met boter of olie invetten om kleven te voorkomen. De ideale optie is een siliconen bakvorm, omdat deze niet ingevet hoeft te worden en ook niet plakt.
• Laat het nog een uur op een warme plaats rusten, zodat het deeg twee keer zo groot wordt en de vorm volledig wordt gevuld.
• Verwarm de oven 10 minuten voor op 220 °C en als je wilt dat het brood een mooie korst krijgt, kun je het deeg bestrijken met melk.
• Plaats het deeg een half uur in de oven en draai het halverwege het bakken om, zodat het aan alle kanten bruin wordt.
• Haal het uit de oven, verwijder de vorm en laat het vervolgens afkoelen zodat de structuur tot rust komt en het gemakkelijk te snijden is.

Andere soorten brood

Naast deze drie broodrecepten vinden we in bakkerijen en supermarkten nog vele andere gezonde broodsoorten. Deze omvatten: brood met tarwezemelen, ongezuurd brood, roggebrood, maïsbrood, haverbrood, speltbrood, geroosterd brood en brood met noten of zonder zout.