Alles over mayonaise gemaakt van eiwit
Er is geen ingrediënt zo veelzijdig als een ei en daarbij biedt het een grote hoeveelheid eiwitten, genoeg zelfs om rood vlees te vervangen. Het eiwit is overigens het gezondste gedeelte, want het bevat geen vet. Een mayonaise gemaakt van eiwit is dus ideaal voor een gezond en uitgebalanceerd dieet.
Positieve eigenschappen van eiwit
Het eiwit bestaat voor een groot gedeelte uit water in combinatie met voedingsstoffen en essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft. Ze helpen de spieren met groeien en remineraliseren botten. Daardoor zijn ze het perfecte voedsel voor kinderen en atleten.
En het eiwit is ook rijk aan:
- riboflavine
- niacine (vitamine B3)
- kalium
- selenium
- foliumzuur
Bovendien biedt het eiwit ook bepaalde enzymen die een schild creëren en dit beschermt het lichaam tegen schadelijke micro-organismen.
Mensen hebben vaak eieren de schuld gegeven voor een verhoogd cholesterolgehalte. Tegenwoordig spreken voedingsdeskundigen en andere specialisten dit echter tegen. De oorzaak van een veel te hoog cholesterol ligt volgens deze experts bij de vetten die je vooral vindt in:
- gefrituurde gerechten
- worst
- gezouten vlees
- rood vlees
Andere voordelen
- Ten eerste is het eiwit een goede bron van vitamine B, een in water oplosbare stof wat dus betekent dat het lichaam dit niet kan opslaan. Gevolg hiervan is dat je lichaam het elke dag weer opnieuw moet aanvullen via voedsel.
- Het eiwit helpt bovendien in de strijd tegen ziektes, zoals bijvoorbeeld diabetes type 2.
- Daarbij geeft het eiwit ons een vol gevoel. Dat is gezonder en effectiever dan andere voedingsmiddelen eten die meer calorieën bevatten.
- Patiënten die een chemokuur ondergaan en mensen met nierproblemen worden ook aangeraden om eiwit te eten en verder versterkt en regenereert het je botten.
- Vroeger gebruikten mensen ook eiwit om wonden te genezen door het er rechtstreeks op te leggen.
- Ten slotte helpt het om je bloeddruk te controleren.
Wat is goed aan mayonaise gemaakt van eiwit?
Mayonaise gemaakt van eiwit is ook geweldig als een smaaktoevoeging bij je ontbijt of een maaltijd na je work-out. Het biedt ons grote hoeveelheden vitaminen (vooral B en E) en eiwitten. Daarbij heeft het eiwit antioxidanten die helpen met het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Een ander voordeel van mayonaise gemaakt van eiwit is dat het het verouderingsproces kan vertragen. Het bevordert namelijk de productie van collageen, een sleutelfactor in het voorkomen van rimpels.
Hoe maak je mayonaise van eiwit?
Wij raden je dit recept sterk aan. Niet alleen omdat het werkt als een saus bij voorgerechten, salades en hoofdschotels, maar het is ook gewoon een gezond alternatief voor traditionele mayonaise. Daarbij kan je het makkelijk bereiden met simpele ingrediënten die geschikt zijn voor elk budget.
Voor maaltijden is deze mayonaise een veelzijdig ingrediënt, omdat je het makkelijk aan elke smaak kan aanpassen. Het is de perfecte saus voor elke creatie die de chef-kok maar kan bedenken, zoals koude pasta, rijst en gegrilde vis.
Ingrediënten:
- Eiwit van 3 eieren
- 3 theelepels citroensap
- Fijngemaakt knoflookteentje
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 theelepel kristalsuiker
- 3 kopjes olijfolie of zonnebloemolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Je doet ten eerste alle ingrediënten in een schaal, behalve de olijfolie en het citroensap.
- Schenk dan de olie er langzaam in en roer het met de hand met een lage of gemiddelde snelheid.
- Blijf de mayonaise mengen op een laag tempo en versnel als de mix begint te emulgeren.
- Voeg vervolgens een theelepel citroensap toe.
- Herhaal dan stap 2 en 3 tot er geen olie meer is om toe te voegen. De mayonaise moet nu een romige textuur hebben.
- Proef de mayonaise en, indien gewenst, kruid het met zout en peper.