Heerlijke recepten met groene asperges

4 mei 2019
Wat de voedingswaarde betreft bevat de groene asperge een hoog percentage vezels, waardoor hij ideaal is voor mensen op een dieet. De rijkdom aan vitaminen helpt het immuunsysteem te versterken en bevat mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium en kalium.

Door de zachte en heerlijke smaak passen groene asperges zich aan een breed scala aan gerechten aan. In het bijzonder smaakt het goed bij vlees, als garnering of zelfs met andere groenten samen. Maar ook als je er voor kiest om hem zo te eten, zijn de resultaten heerlijk.

Niet alleen zijn de volgende recepten eenvoudig, maar ze zullen je ook altijd bevallen. Deze groene aspergerecepten zijn immers een duidelijk voorbeeld van de veelzijdigheid van deze groente.

Recept voor groene asperges met artisjokken en witte wijn

Groene asperges met artisjokken

Ingrediënten

  • 300 gram groene asperges
  • 1 kilo artisjokken
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 ei
  • 300 gram gebakken tomaat
  • 150 ml witte wijn
  • 50 ml water
  • Zout, peper en peterselie naar smaak

Bereiding

  • Snijd de groene asperges in stukken van ongeveer twee centimeter lang.
  • Maak elke artisjok schoon en snijd hem daarna in vier stukken. Laat ze in water met citroensap weken.
  • Snijd vervolgens de ui in kleine stukjes.
  • Fruit de ui licht met de knoflook samen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Wanneer de ui transparant wordt, giet je de artisjokken af en voeg je ze toe. Bak ze licht aan.
  • Voeg ten slotte de aspergestukjes en de gebakken tomaten toe.
  • Pureer de knoflook en de peterselie, bijvoorbeeld in een vijzel, zodat het een puree wordt.
  • Voeg dit, samen met de witte wijn, aan het mengsel toe.
  • Voeg water toe en meng het daarna goed door elkaar.
  • Laat dit 20 minuten op een laag vuur en half afgedekt koken.
  • Klop de eieren licht op met een vork en voeg ze vervolgens toe aan het mengsel.

Recept voor crème van asperges met ham en kaas

Saus van groene asperges

Ingrediënten

  • 4 vellen filodeeg
  • 1 kilo groene asperges
  • 1 lente-ui
  • 2 stengels prei
  • 100 gram rijst
  • 150 gram roomkaas
  • 200 gram gekookte ham
  • Olijfolie, peper en zout

Bereiding

  • Kook de asperges in ruim water, samen met de fijngesneden prei en lente-ui. Laat ze 20 minuten op een hoog vuur koken.
  • Giet vervolgens de bouillon af en houd deze apart.
  • Snijd de prei, de ui en de helft van de asperges in blokjes (houd de aspergepunten apart) en bak ze even in een koekenpan.
  • Voeg de rijst toe aan de koekenpan, bak het geheel lichtjes aan en voeg vervolgens de bouillon toe.
  • Voeg zout en peper toe en kook dit gedurende 15 tot 20 minuten.
  • Als het klaar is maal je het geheel en daarna voeg je een snufje zout toe.
  • Snijd de ham in blokjes en doe deze samen met de roomkaas in een kom. Maak van het mengsel samen met de filodeeg-vellen kleine pakketjes en bak ze vervolgens bruin.
  • Doe de uiteinden van de groene asperges in een kom die half met water gevuld is en bedekt met plasticfolie. Plaats deze gedurende twee minuten op hoog vermogen in de magnetron. Prik eerst gaatjes in het plastic of gebruik speciale magnetronfolie.
  • Ten slotte serveer je de saus gedecoreerd met de aspergepunten en de gebakken filodeeg-pakketjes.

Recept voor gegrilde groene asperges en kalkoen

Ingrediënten

Bereiding

  • Gril de asperges snel op een grillplaat of onder de grill.
  • Wikkel elke asperge vervolgens in één of twee plakjes kalkoenfilet.
  • Bak ze daarna tot ze goudbruin zijn.

Recept voor groene asperge-cannelloni met kip

Ingrediënten

  • 15 groene asperges
  • 4 kipfilets
  • 20 cannelloni rolletjes
  • 2,5 liter melk
  • 45 gram bloem
  • 100 gram geraspte kaas
  • Olijfolie, nootmuskaat, zout en peterselie

Bereiding

  • Kook de rolletjes pasta 10 minuten in een pan met kokend, gezouten water. Giet vervolgens af en verwijder het overtollige water eventueel met een schone theedoek. Het is belangrijk om de pasta niet te lang te laten koken, want het moet beetgaar (al dente) blijven. Zie de kookinstructies op de verpakking.
  • Snijd de onderste punten van de asperges af. Snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en breng ze met zout en olijfolie op smaak.
  • Doe de asperges in de koekenpan, strooi er bloem overheen en voeg vervolgens de melk toe en roer intussen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
  • Voeg zout en peper toe en laat het op een zacht vuurtje 5 minuten staan. Haal daarna alles uit de koekenpan en laat het afkoelen.
  • Snijd vervolgens de gekookte kip in stukken en voeg het daarna bij de rest van de vulling. Voeg een laatste snufje zout toe aan de creatie.
  • Vul de cannelloni voordat je ze in een ovenschaal legt met het mengsel en bedek met kaas.
  • Zet de schaal in een warme oven totdat ze gaar zijn, bijvoorbeeld net als bij een gratin.
  • Serveer ten slotte de groene asperge-cannelloni en versier als laatste met peterselie.