Coleslaw, perfect gerecht voor lunches of diners

18 juli 2019
Coleslaw is een perfect gerecht om te serveren bij lunches of diners. Het is ook zeer geschikt om mee te nemen naar je werk, omdat het niet snel bederft. Bovendien behoudt het zijn frisse textuur als je de dressing net voor je het gaat eten toevoegt.

Een zeer populair gerecht dat je op de meeste Amerikaanse tafels vindt is coleslaw. Je vindt het daar als bijgerecht bij gegrild vlees, maaltijden met kip of hamburgers. Dit heerlijke gerecht is wereldwijd populair geworden door zijn smaak.

Kool is zonder twijfel één van de groenten die het minste vet- en calorieën bevat. Daarnaast bevat het ook nog eens heel veel:

En dat niet alleen, maar sommige deskundigen zeggen dat het eigenschappen heeft die eventueel kunnen helpen om kanker te voorkomen.

Hoewel er in deze soort salade meestal mayonaise zit, kun je er ook een light-versie van maken. Op die manier kun je het namelijk eten zonder je schuldig te voelen! Maar in welke vorm je het ook eet, het is voor het hele gezin een uitstekende keuze.

Vrouw die kool pakt voor coleslaw

In dit artikel geven we je enkele van de beste recepten voor coleslaw die er zijn. Zo geven we je bijvoorbeeld het recept voor een basis coleslaw en een light-versie van het recept. Al met al kun je dan degene kiezen die het beste bij je smaak en levensstijl past.

Basis coleslaw met witte en rode kool

In het bijzonder is dit één van de meest gewaardeerde deelnemers aan een Amerikaanse barbecue! Deze coleslaw is immers eenvoudig en zeer gemakkelijk te maken. Niet alleen knapperig maar tegelijkertijd ook romig, het is een gerecht waar het gehele gezin van zal genieten.

Ingrediënten (voor ongeveer vier personen)

  • 1/4 van een hele witte kool
  • 1/4 van een hele rode kool
  • 4 middelgrote wortelen
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels citroensap
  • Peper en zout

Bereiding

  • Verwijder de buitenste bladeren van de kolen. Dan snijd je ze vervolgens á la julienne, oftewel in lange, luciferdunne reepjes. Leg de koolreepjes daarna in een grote en diepe kom.
  • Was en schrap de wortelen. Rasp ze vervolgens met een handrasp of snijd ze in zeer kleine stukjes. Doe ze met de kool in de kom.
  • Gebruik een andere kom om de dressing te maken. Meng de mayonaise met de mosterd en het citroensap. Breng het op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de dressing aan de kool en de wortel toe. Meng zeer goed tot de dressing zich volledig met de groenten heeft vermengd. Proef om het kruiden te controleren en voeg indien nodig meer peper en zout toe.

Voor een intensere smaak kun je de salade ook een paar uur in de koelkast zetten.

Coleslaw met appel

Coleslaw met appel

Je kunt deze salade als hoofdgerecht of als bijgerecht eten bij gebarbecued:

  • Rundvlees
  • Kip
  • Vis

Het is ook perfect om met fruit en groenten te combineren omdat het er een bitterzoete smaak aan toevoegt.

Ingrediënten (voor vier personen)

Voor de dressing

Bereiding

  • Verwijder de buitenste bladeren van de kolen, snijd ze doormidden en vervolgens á la julienne. Schrap en snijd de wortelen in stukjes. Je kunt ze ook á la julienne snijden of raspen als je wilt.
  • Was de appel en snijd hem doormidden. Verwijder het klokhuis en pel de ui. Snijd beiden indien gewenst á la julienne of anders in kleine stukjes.
  • Doe alles in een grote en diepe kom. Voeg de cranberry’s en de gehakte amandelen toe. Meng alles goed door elkaar zodat het gelijkmatig wordt gemengd en zet het dan apart.
  • Gebruik vervolgens voor de dressing een aparte kom. Doe alle ingrediënten bij elkaar: de yoghurt, mayonaise, honing en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng tot je een gladde, glanzende saus krijgt.
  • Voeg de dressing aan de groenten toe en meng alles goed door elkaar. Proef de salade tot slot nog een keer en voeg indien nodig peper of zout toe.

Het is het beste om de coleslaw een paar uur voor je hem serveert klaar te maken. Bewaar hem tot dan in de koelkast, afgedekt met wat vershoudfolie om de scherpte van de smaak te behouden.

Light-versie coleslaw

Kool die wordt gesneden voor koolsalade

Ingrediënten (voor twee personen)

  • Kool (wit of rood)
  • 150 ml magere yoghurt
  • 1 kleine wortel
  • 1 kleine groene appel
  • Dijon mosterd, 1 theelepel
  • Appelazijn of citroensap, twee eetlepels
  • Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  • Was de kool en de wortelen, snijd ze vervolgens á la julienne of rasp ze met een mandoline. Was de appel en verwijder het klokhuis. Snijd hem in tweeën en snijd ook á la julienne. Doe alles daarna in een kom.
  • Bereid de dressing door de olie, de mosterd, de yoghurt en de azijn of citroen in een aparte kom te mengen. Breng dit vervolgens op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar tot een uniforme saus.
  • Giet de dressing over de groenten en meng alles daarna goed door elkaar, zodat de dressing zich goed mengt. Proef het ten slotte en voeg indien nodig meer peper en zout toe.

Laat even rusten in de koelkast voor je het serveert.