Biologisch voedsel, is het eigenlijk gezonder?

· 14 mei 2019
De biologische voedselproductie wordt op verschillende manieren ondersteund. Het gaat onder meer om biologische ongediertebestrijding, wisselteelt en een toename van de biodiversiteit door toepassing van heggen en een correcte voeding van de veestapel.

Tegenwoordig wordt het idee om het ideale dieet te volgen steeds populairder. Van hieruit komt de vraag: is een dieet dat gebaseerd is op biologisch voedsel nu echt gezonder?

Wat is biologisch voedsel?

Men noemt biologisch voedsel ook wel ecologisch voedsel. Dit voedsel heeft minimale bewerkingen ondergaan. Het bevat ook geen kunstmatige ingrediënten of conserveringsmiddelen. Het gaat ook om voedsel dat geen ioniserende straling heeft ondergaan.

Wij definiëren deze voedingsmiddelen als voedingsmiddelen die afkomstig zijn van de landbouw en de veeteelt gebaseerd op respect voor het milieu. Bij dit voedsel gaat het ook om het welzijn van de dieren en het behoud en de verbetering van de productiviteit van de bodem.

Vee op een boerderij

Om biologisch voedsel anders dan alleen op zijn voedingswaarde te definiëren, zijn er productiestandaarden en processen voor mensen of bedrijven die op ecologische wijze verbouwen vastgesteld.

Voordelen van biologisch voedsel

Gezondheid

In de biologische landbouw is onder andere het gebruik verboden van:

Deskundigen sluiten echter de mogelijkheid van besmetting niet volledig uit. Dit komt omdat deze residuen op het land, in het irrigatiesysteem of zelfs in de regen kunnen achterblijven.

Biologische voeding behoudt zijn oorspronkelijke voedingseigenschappen. Deze voedingsmiddelen hebben, behalve dat er strenge regels voor kwaliteit en controle op worden nagehouden, vele en evenwichtige voedingsstoffen.

Milieu

Ze bevorderen de dierlijke en plantaardige biodiversiteit en houden rekening met de leefomgeving van de dieren en de wilde flora en fauna. In de biologische landbouw is er dankzij de polycultuur bijvoorbeeld geen sprake van woestijnvorming.

Voedingswaarden

Ondanks onze kennis moeten we nog steeds meer onderzoek doen. Deskundigen hebben bewezen dat sommige biologische of ecologische soorten groenten en fruit meer vitaminen en mineralen bevatten dan hun niet-biologische equivalenten. Dit komt onder andere omdat ze minder water bevatten.

Hoewel dit niet echt voedingsstoffen zijn, bevatten dit soort voedingsmiddelen ook meer:

  • Enzymen
  • Antioxidanten
  • Biologisch actieve stoffen (polyfenolen, flavonoïden, enz.)

Biologische wortelen
Nadelen van biologisch voedsel

Het wordt maar in weinig winkels verkocht

Je vindt deze producten in:

  • Reformwinkels
  • Bij consumentencoöperaties
  • In specifieke afdelingen van grotere winkels

Helaas zijn ze meestal in veel andere winkels niet verkrijgbaar.

Uiterlijk

De meeste biologische producten hebben betere organoleptische eigenschappen dan traditionele levensmiddelen. Echter, omdat de conserveringsmiddelen zijn verwijderd zien biologische levensmiddelen er vaak niet zo aangenaam uit als niet-biologische producten. Soms leidt dit ook tot afwijzing door de consument.

Te duur

De kosten zijn een groot nadeel in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Dit kan van invloed zijn op de ontwikkeling van de biologische sector. We hebben gemerkt dat voedingsmiddelen, zoals bijvoorbeeld biologische melk, twee of zelfs drie keer zo duur zijn als normale producten.

Eén van de redenen hiervoor is de noodzaak om alternatieven te vinden voor meststoffen en pesticiden, wat meer machines en arbeid betekent. Bovendien is er minder vraag naar minder bekende producten, waardoor de productie laag is. Dit verhoogt de leverings- en transportkosten.

Zijn biologische voedingsmiddelen gezonder?

Nu hebben we de informatie, laten we vervolgens analyseren of biologisch voedsel daadwerkelijk gezonder is dan gewoon voedsel. We hebben het al gehad over een aantal biologische groente- en fruitsoorten die vanwege het lage watergehalte meer vitaminen en mineralen bevatten.

Er is echter meer onderzoek nodig om deze claim te rechtvaardigen. Een gevarieerde consumptie van traditionele groenten en fruit biedt je immers ook alle benodigde vitaminen en mineralen. Vergeet ook de andere voedselgroepen niet, zoals:

  • Peulvruchten
  • Volkoren granen
  • Noten
  • Eieren

Je zou kunnen zeggen dat biologisch voedsel gezonder is door de afwezigheid van:

  • Vervuiling
  • Chemicaliën
  • Meststoffen

Echter, wat betreft de voedingswaarde levert voedsel dat afkomstig is van biologische gewassen of vee en dat geconsumeerd wordt met dezelfde frequentie en in dezelfde hoeveelheid als gewoon voedsel, geen extra gezondheidsvoordelen op.

Wat zijn dan de voordelen van dit soort voedsel? De vermindering van de ecologische voetafdruk, het welzijn van de dieren en een optimaal onderhoud van het land.