Soorten rijst voor in je dieet

Alle soorten rijst zijn veelzijdig en praktisch

Het is belangrijk is dat je verschillende soorten voeding combineert in je dieet, en dat geldt ook voor rijst. Daarbij is de sleutel om het op de juiste manier te koken, en te combineren met vlees of vis en groente.

Buiten het gebruik in gerechten zoals bijvoorbeeld paella, is het een zeer veelzijdig product. Buiten de keuken wordt rijst ook gebruikt in schoonheids- en huidverzorgingsproducten.

Positieve eigenschappen

Het aantal voordelen dat rijst eten heeft is enorm:

• Rijst is rijk aan vezels, magnesium, vitamine B en tryptofaan, allemaal zeer goed voor je gezondheid.
• Dankzij zijn hoge gehalte koolhydraten is het een goede energiebron voor je lichaam.
• Bovendien bevat het eiwitten en weinig vet.
• Het helpt om je cholesterolniveau’s optimaal te houden.
• In zijn natuurlijke vorm bevat rijst geen gluten.

Mensen die allergisch zijn voor gluten moeten desondanks zeer voorzichtig zijn met rijst eten. Soms kan bewerkte rijst namelijk sporen van andere stoffen bevatten, waaronder eventueel gluten.

Soorten rijst

Er zijn twee factoren die bepalen tot welke soorten rijst een variant behoort.

• De geografische oorsprong.
• Het verwerkingsproces dat het heeft ondergaan.

Ronde rijst (korte korrel)

Dit soort rijst is een van de meest populaire soorten rijst ter wereld. Zijn belangrijkste kenmerk is dat het de smaak van de vloeistoffen waarin je hem kookt absorbeert. Dit is de favoriete manier van vele experts om rijst te koken wanneer ze paella of stoofpotten maken.

Op dit moment wordt de beste soort ronde rijst verbouwd in het Albufera Natuurpark in Valencia. De kooktijd ligt rond de 17 minuten, totdat het een zachte en losse consistentie heeft. Enkele recepten met deze rijstsoort zijn:

• Rijst met zeevruchten en vis
• Gemengde paella
• Rijst met kip en groente
• Sommige toetjes, zoals rijstpap

Zwarte rijst

Ook wel bekend als ‘venere’, ‘nerone’ of ‘imperial’ rijst. Dit is een Chinese soort rijst, overal ter wereld populair als ‘de verboden rijst’. Deze naam is ontstaan omdat vroeger alleen de edelen van China het konden veroorloven om deze rijst te eten. Voor de rest van de bevolking was het verboden.

• Deze rijst is rijk aan antioxidanten, natuurlijke vezels en ijzer.
• Het wordt ook gebruikt om bloedarmoede te behandelen, omdat het hartproblemen voorkomt en je cholesterolniveau beheerst.
• Daarbij helpt het om angst te verminderen en het geeft je langere tijd een vol gevoel.
• Sommige mensen zeggen zelfs dat het een afrodisiacum is.

Zilvervliesrijst

Deze soort is een van de meest geliefde soorten rijst binnen de populaire opinie. Vooral als het gaat over een uitgebalanceerd dieet, voordelen voor je gezondheid en als bron van vitaminen en eiwitten.

• De lijst met voordelen die je kunt hebben als je deze rijst eet heeft vooral zijn oorsprong in de hoeveelheid natuurlijke vezels die je lichaam helpen om vetten goed te verwerken.
• Bovendien voorkomt het de toename van cholesterol en triglyceriden.

Hoewel er een bepaald stigma bestaat rondom zijn kooktijd, kun je, met een beetje geduld, veel lekkere en voedzame recepten met dit volkoreningrediënt maken.

Voorgekookte rijst

Deze soort rijst krijgt zijn karakteristieke gele kleur nadat het met stoom behandeld is. Hij stijgt boven andere soorten rijst uit doordat je het niet te lang kunt koken.

Op het gebied van voedingswaarde bevat hij 80 procent meer vitamine B2 dan zilvervliesrijst. Daarbij hoef je het maar 20 minuten te koken. Dit is de minder dan de helft van de kooktijd van zilvervliesrijst.

Bomba rijst

Dit is een Japanse soort rijst die er bijna als een bol uitziet en lijkt veel op ronde rijst. Hij heeft deze naam omdat hij uitzet tijdens het koken. Daarnaast valt hij op doordat je hem niet te lang kunt koken en hij je maaltijden een zacht en mooi uiterlijk geeft. Bovendien is het een fundamenteel ingrediënt van het Mediterraanse dieet.