De lekkerste recepten voor wortelsaus die er zijn

Gestoomd, rauw, gekookt, om wortelsaus van te maken, in sappen of in soepen….we kunnen niet ontkennen dat dit een zeer veelzijdige groente is. Vandaag geven we je daarom niet één, maar drie heerlijke zelfgemaakte recepten voor wortelsaus!

Wortelen zijn zo goed voor onze gezondheid omdat ze bijvoorbeeld vol zitten met:

• Vitaminen
• Mineralen
• Vezels

Ze worden zelfs aanbevolen omdat ze sommige kankervormen tegen zouden gaan, borstkanker in het bijzonder.

In de culinaire wereld zijn wortelen een veelgebruikt ingrediënt, er zijn namelijk veel zoete en hartige gerechten waarin ze het hoofdingrediëntzijn. Wortelsaus bijvoorbeeld geeft je recepten een mooie kleur en voegt een bijzonder zoete smaak toe.

Deze saus smaakt niet alleen heerlijk bij vis maar ook bij vlees. Hij is verder ook delicaat en zacht, en overheerst de andere smaken in het gerecht niet. Het ziet er ook nog eens mooi uit en voegt smaak toe aan je gerechten.

De lekkerste recepten voor wortelsaus

Wortelsaus met tomaten

Ingrediënten

• 1 grote vleestomaat
• 4 middelgrote wortelen
• 1/2 glas witte wijn van goede kwaliteit
• 1 prei
• 3 theelepels tijm
• Zout naar smaak
• 1/2 liter warme groentebouillon

Bereiding

• Was de wortelen, de tomaat en de prei grondig, schrap de wortelen en snijd alles vervolgens fijn.
• Bak de prei gedurende vijf minuten op een laag vuur.
• Voeg de tomaat toe aan de pan. Blijf constant roeren zodat het niet aanbrandt.
• Zodra de tomaat geslonken is, voeg dan de wortelen toe.
• Voeg vervolgens wat zout en tijm toe.
• Laat alle ingrediënten bakken tot bijna al het vocht verdampt is.
• Voeg dan het glas witte wijn toe. Houd op een laag vuur totdat de alcohol volledig is verdampt.
• Als alle ingrediënten gaar zijn, pureer je het geheel met een keukenmachine.
• Voeg tot slot geleidelijk de groentebouillon toe. Voeg meer of minder bouillon toe tot je de gewenste dikte hebt bereikt.

Wortelsaus met uien

Ingrediënten

• 5 middelgrote wortelen
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel rozemarijn
• 1/2 glas witte wijn
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel misopasta
• 2 theelepels extra vierge olijfolie
• 250 ml water
• Een snufje peper en zout naar smaak.

Bereiding

• Snijd eerst de wortelen en de ui fijn. Snijd daarna de knoflook in dunne plakjes.
• Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook, voeg vervolgens de wortelen toe en laat gedurende vijf minuten op laag vuur sudderen, onderwijl constant roerend.
• Voeg de wijn, zout, rozemarijn en peper toe. Kook tot de wortelen zacht zijn.
• Voeg daarna de bloem toe terwijl je gelijkertijd goed roert. Dit voorkomt klontjes in je saus. Voeg geleidelijk aan het water toe tot je de textuur hebt bereikt die je wilt.
• Pureer de saus met een keukenmachine tot de saus romig en gelijkmatig is.
• Als het afgekoeld is, voeg je vervolgens de misopasta toe en meng je het geheel door elkaar.

Wortelsaus met Parmezaanse kaas

Ingrediënten

• 5 middelgrote wortelen
• 1/2 glas witte wijn van goede kwaliteit
• 100 gram peterselie
• 3 theelepels tijm
• 1 middelgrote ui
• 3 kleine hete pepers (naargelang de gewenste pittigheid van het gerecht aanpassen)
• 350 gram Parmezaanse kaas
• 125 ml groentebouillon
• Zout naar smaak

Bereiding

• Was de pepers en de peterselie, pel de ui. Schrap de wortelen, snijd daarna alles fijn.
• Fruit de ui en de pepers gedurende vijf minuten. Voeg daarna de peterselie en de wortelen toe.
• Voeg vervolgens het zout en de tijm toe.
• Kook tot de wortelen zacht zijn. Voeg daarna de wijn toe en zet het vuur laag tot de alcohol volledig verdampt is.
• Voeg vervolgens langzaam de groentebouillon toe.
• Pureer in een keukenmachine of met de staafmixer tot het gelijkmatig is.
• Als de saus romig is voeg je de helft van de Parmezaanse kaas toe en roer je dit met een houten lepel.
• Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.