Verschillende manieren om eieren te eten

3 februari 2019
Een ei is een compleet voedingsmiddel. Eieren zijn belangrijk in het dieet van atleten, daarom presenteren we hier enkele bijzondere manieren waarop je ze klaar kunt maken. Kies die waar je het meest van houdt!

Atleten moeten een constante hoeveelheid eiwitten binnenkrijgen. Voor sommige mensen kan de behoefte aan dit macronutriënt groter zijn, daarom streeft men voortdurend naar nieuwe, gemakkelijke en snelle manieren om eiwitten te consumeren. Eieren eten is één van de voorkeursopties in de wereld van de sport. Het is een veelzijdig voedingsmiddel met een goede voedingswaarde en met een hoog eiwitgehalte.

Voedingssamenstelling

Eiwit of eigeel

Of je nu de voorkeur geeft aan eiwit of eigeel, het maakt niet uit want beide bevatten eiwitten. Terwijl de eiwitten in het eiwit uit een waterige oplossing bestaan, is het in het eigeel gebonden aan lipiden en vormt zo een dispersie. Daarom gedragen deze twee delen van het ei zich tijdens het koken anders.

Dit zijn eiwitten met een hoge biologische waarde door de overvloed aan essentiële aminozuren en daarom worden eieren als referentieproduct gebruikt. Bovendien zijn ze ook nuttig om de index van de eiwitkwaliteit in andere voedingsmiddelen te berekenen.

Manieren om eieren te eten
Vitaminen en mineralen

Ze bevatten grote hoeveelheden van zowel in wateroplosbare vitaminen (B2, biotine, B12) als in vetoplosbare vitaminen (A, D, K). Ze zijn ook rijk aan:

  • Selenium
  • Jodium
  • IJzer
  • Zink

Dit alles helpt ons om te herstellen na het sporten en een goede conditie te behouden voor onze volgende trainingssessie.

Eieren voldoen aan de behoeften van atleten

De voedingseigenschappen van eieren zijn slechts één van de redenen waarom sporters ervoor kiezen ze te eten.

Eieren zijn veelzijdig en gemakkelijk klaar te maken, waardoor ze één van de belangrijkste bronnen zijn waar sporters en sportliefhebbers van profiteren.

Hun voorkeur voor het eten van eieren komt ook voort uit de hoeveelheid eiwitten die ze bevatten, die je vooral terugvindt in het eiwit. Tegenwoordig kunnen we in de supermarkten ook verpakkingen met alleen eiwitten vinden, zodat we het eigeel niet hoeven te verspillen.

Waarom zou een atleet eieren in zijn dieet moeten opnemen?

Wanneer je de hoeveelheid eiwitten die je elke dag verbruikt wilt verhogen, moet je als eerste kijken naar het voedsel dat je eet.

Eiwit is een voedingsstof die voornamelijk aanwezig is in dierlijke producten, maar ook in peulvruchten en granen, zij het in kleinere hoeveelheden. Het feit dat dit zeer specifieke producten zijn, betekent dat er niet veel variatie in is, dus als we een eiwitrijk dieet uitproberen is er een grote kans dat we het niet volhouden.

Het aanzienlijk verhogen van je inname van vlees, vis en eieren resulteert in een zeer verzadigend dieet, anders dan je waarschijnlijk gewend bent. Door het volgen van een eiwitrijk dieet koop je misschien dure eiwitsupplementen die volledig overbodig kunnen zijn.

Eieren zijn het meest veelzijdige eiwitrijke voedsel met een hoog gehalte eiwitten, en daarom moeten we er zoveel mogelijk van profiteren.

Eieren eten in combinatie met andere voedingsmiddelen

Voeg eiwit toe aan andere producten zodat je er niet te veel van proeft, zoals in aardappelpuree en gebonden soepen.

Als je net groenten hebt gekookt, voeg je het eiwit of het hele ei aan de soep toe. Vervolgens meng je het in een blender.

Er zijn mensen die bang zijn om van eieren salmonella te krijgen. Zij moeten eraan denken dat de warmte genoeg is om het eiwit te laten koken en dat je daarom geen enkel risico loopt.

Zonder olie gebakken eieren

Eieren eten recept

Technisch gezien is ‘gebakken’ niet het woord dat we hier zouden moeten gebruiken, maar….. je snapt wat we bedoelen. De werkwijze is precies hetzelfde:

  • Vul een pan met ongeveer 1 cm water.
  • Wacht dan tot het water kookt en doe het ei erin.

Je krijgt iets wat lijkt op een gebakken ei, maar dan zonder extra vetten: ideaal om af te vallen.

De kooktijd is precies hetzelfde als dat van een gebakken ei, dus nu heb je geen excuses meer om laatstgenoemde te maken!

Eieren uit de magnetron

Hiervoor heb je helemaal geen water, olie of iets dergelijks nodig. Alleen een magnetron en dat is alles. De eerste keer dat je dit uitprobeert raden we je aan om voorzichtig te zijn, want elke magnetron is anders.

  • Doe het ei in een bakje met antiaanbaklaag, of gebruik een druppel olie, smeer het bakje hiermee in.
  • Leg er wat bakpapier in, zodat het ei niet gaat plakken.
  • Bedek het vervolgens met plasticfolie.
  • Prik met enkele gaatjes in het folie, zodat de lucht uit het bakje kan.
  • Begin met 40 seconden op een gemiddeld vermogen.
  • Controleer vervolgens het eiwit: als het nog rauw is, zet het dan een paar seconden langer in de magnetron.

Als je het te lang kookt, verhardt het eigeel, maar afhankelijk van wat je smaak is, is dit niet erg.

Typische manieren om eieren te eten

Natuurlijk zijn er nog enkele andere manieren om eieren klaar te maken die we allemaal al eerder hebben geprobeerd. Gekookt, gepocheerd, omelet….. Aan dit laatste kan je trouwens nog een extra eiwit toevoegen om het meer volume te geven. Ook wordt de concentratie van eiwit hoger, zonder dat op die manier de hoeveelheid vetten toeneemt.