Ontdek deze drie recepten met andijvie

6 maart 2019
Andijvie is geweldig voor salades omdat het een meer intense en herkenbare smaak biedt dan gewone kropsla. Deze veelzijdige groente kan je gebruiken voor complexe recepten. In dit artikel presenteren wij drie recepten met andijvie en ze zijn heerlijk.

Voordat we de drie recepten met andijvie gaan bespreken, even nog wat meer informatie over deze groente. Cichorium endivia is een bloeiende plant die afstamt van de composietenfamilie. Deze plantenfamilie wordt ook wel Asteraceae genoemd.

Het is een gecultiveerd gewas vanwege zijn bittere bladeren die gebruikt worden in salades en andere andijvierecepten.

Voordelen van recepten met andijvie:

De wortel van de andijvieplant biedt ook veel voordelen. Zo kan het onder meer:

Andijvie is bijna overal verkrijgbaar in de wintermaanden en het is een zeer populaire groente in bijvoorbeeld Spanje. Het wordt dus kortom tijd om de drie recepten met andijvie te ontdekken.

Andijvierecept met kaas en ansjovis

andijviebladeren met daarop kaas en ansjovis

Ingrediënten:

  • 8 andijviebladeren
  • 100 gram smeerkaas
  • 50 milliliter room
  • Verse aromatische kruiden*

Om dit andijviegerecht te bereiden, dien je het volgende te doen:

  • Was ten eerste goed de andijviebladeren en snijd ze doormidden in de lengte.
  • Neem dan een schaal en plaats daarin de smeerkaas, room en fijngesneden aromatische kruiden.
  • Je mixt vervolgens al deze ingrediënten en voegt wat zout en peper toe.
  • Smeer een laag van de mix over de gesneden andijvie en leg ten slotte een ansjovis op elk andijvieblad.
  • Je kan nu genieten van een heerlijke schotel.

*Aromatische kruiden zijn onder meer peterselie en oregano. Je kan echter ook andere kruiden gebruiken, zoals tijm en rozemarijn.

Recept voor andijvie in een roomsaus

groene kom met andijviecrème

Ingrediënten:

  • 2 andijviebladeren (gesneden)
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 500 milliliter groentebouillon
  • 2 aardappelen (geschild)
  • 30 milliliter olijfolie
  • een snufje zout
  • klein beetje peper
  • kwart kopje zware room

Wil je dit gerecht dat op onze lijst van recepten met andijvie staat bereiden? Volg dan deze stappen:

  • Ten eerste doe je de fijngehakte knoflook en de ui in de braadpan en dan ga je het zachtjes sauteren.
  • Vervolgens doe je er de gesneden andijviebladeren bij, maar verwijder wel de stengels. Je kookt dit op laag vuur voor vijf minuten en kruidt het met zout en peper.
  • Snij dan de aardappelen in kleine stukjes en doe ze in de pan, samen met de groentebouillon.
  • Je kookt dit 20 minuten op laag vuur. Daarna stop je de andijviecrème in een blender en meng het.
  • Doe de mix weer terug in de pan en verwarm het, terwijl je de crème toevoegt om het dikker en romiger te maken. Voeg bovendien weer wat zout en peper toe.
  • Je serveert de andijvie in een roomsaus ten slotte in een schaal en strooit er, indien gewenst, wat Parmezaanse kaas overheen.

Recept voor andijvie, kip en kaassalade

andijviegerecht op een bord

Ingrediënten:

  • 8 andijviebladeren
  • Een halve kip
  • 28 gram manchego-kaas
  • 1 peper
  • Halve gepelde tomaat
  • Water
  • Extra vierge olijfolie
  • Azijn
  • Zout
  • Peper
  • Peterselie

Volg de aanwijzingen hieronder als je dit smakelijke en ook gezonde andijviegerecht wil klaarmaken:

  • Je giet ten eerste water in een snelkookpan en voeg dan de kip toe met een paar takjes peterselie en een snufje zout.
  • Eenmaal gekookt verwijder je de botten en het vel van de kip. Het vlees snij je dan in repen en dit stop je voorlopig even in een grote schaal.
  • Kook dan drie hele andijviebladeren in een pan met water en voeg een klein beetje zout toe. Warm genoeg? Snij het dan in helften.
  • Vervolgens snijd je nog drie andijviebladeren door de helft en je bakt deze dan aan beide zijden in een pan met olie.
  • Ten slotte hak je de peper en tomaat fijn en stopt ook deze in een schaal. Je schenkt er dan alleen nog een beetje olie bij en een scheut azijn. Daarna nog wat zout en peper en vervolgens stamp je het samen.
  • Nadat je de stukjes manchego-kaas hebt toegevoegd, moet je nog wel de twee overgebleven andijviebladeren snijden. Dan doe je alle ingrediënten samen met de kip en meng het goed door elkaar.

Als je het fraai wilt presenteren, serveer het dan in een diepe schotel. De gebakken andijvie leg je dan aan één zijde en de gekookte bladeren aan de andere kant. De kip, kaas en rauwe mix andijvie plaats je in het midden.